- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
סרטוני הדרכה בבישול
Loading the player ...
איך אופים אפייה עיוורת
כאשר אומרים "אפייה עיוורת" מתכוונים לשיטת אפייה של הקלתית בצק ללא המילוי.נהוג לאפות את הקליתית עם משקולת על מנת שהקלתית תשמור על צורתה ולא תתפח או תתכווץ. עורכים את הבצק על תבנית האפייה, מניחים מעל הבצק נייר אפייה ועליו מניחים קטניות כגון חומוס, שעועית או אורז,עד גובה השוליים.
מחממים את התנור ואופים במשך 15-20 דקות עד שהבצק נאפה כ70% מהנדרש והוא עדיין חיוור.
מסירים את הקטניות ובמידה והמילוי לא דורש אפייה ממשיכים לאפות את הבצק עוד 10 דקות עד שהוא מזהיב.
מתכונים:
טארט קרמבל אגסים
פאי פקאנים
קישים אישיים
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1327 
תגובות
הוסף תגובה