- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
סרטוני הדרכה בבישול
Loading the player ...
איך מכינים עוגה בחושה
מתכון בסיסי לעוגה בחושה:300 גרם סוכר
350 גרם קמח תופח
1 כפית אבקת סודה
חצי כפית מלח
200 גרם חמאה רכה\שמן קנולה
3 ביצים בטמפ’ החדר
400 גרם שמנת חמוצה\רוויון
לתוספת:
150 גרם סוכר חום
1 כף קינמון טחון
גרם שקדים או אגוזי מלך טחונים או חצי חצי
מחממים תנור ל180 מעלות.
בקערה מערבבים את החמאה עם השמנת חמוצה ומוסיפים ביצה אחת בכל פעם עד שמתערבבת לגמרי. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם הסוכר ואבקת סודה. יוצרים גומה במרכז ולתוכה יוצקים את הנוזלים. מערבבים עד שמתקבלת בלילה אך אין לערבב יותר מדי.
בכלי נפרד מערבבים את הסוכר עם הקינמון והאגוזים.
בתבנית קוגלהוף גדול או ב-2 איגליש קייק מפזרים כף גדושה מהתערובת האגוזים, מניחים שליש מהבלילה וחוזרים על הפעולה. מפזרים מעל שכבה אחרונה מהאגוזים. אופים כ 50 דקות את הקוגלהוף או כ 25דקןת את האיגליש קייק. מוציאים ומצננים היטב. הופכים לכלי הגשה ומפזרים אבקת סוכר.
מתכונים:
עוגת שוקולד בחושה
עוגת אגוזים בחושה
עוגה בחושה עם שזיפים וסוכר דמררה
עוגת תפוחים בחושה עם קמח תופח מלא
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1327 
תגובות
הוסף תגובה
איך זה נראה אחרי האפיה ?
יכול להיות שלא הצליח לה ??... אריק, 10/05/2012 14:14:28ראובן נחמני
האם חייבים קמח תופח או אפשר הכולאירוס, 28/09/2011 14:57:18
מה עם התוצאה ? תראו
איציק מ, 28/09/2011 09:07:21גמר האפיה
חבל שלא מראים את התוצאה... ל.י, 14/09/2011 08:38:52