- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
סרטוני הדרכה בבישול
Loading the player ...
איך מכינים עוגיות
שלוש שיטות להכנת עוגיות:1.מחלקים את הבצק ל4 חלקים ומגלגלים כל חלק לגליל צר בקוטר 3 ס"מ, ניתן לצפות בסוכר, אגוזים, תבלינים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות. מחממים תנור ל170 מעלות. מוציאים את הגלילים ופורסים בעדינות לעוגיות בעובי 2 ס"מ. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 5 ס"מ. אופים כ 12 דקות. מפזרים אבקת סוכר ומצננים.
2. מרדדים את הבצק על נייר אפייה עם מעט קמח, לעובי של כ-1.5ס"מ. מעבירים למקרר לחצי שעה. מוציאים כשהבצק מוצק לגמרי . קורצים צורות בעזרת קורצן עוגיות שבחרתם ומעבירים לתבנית אפייה עם נייר פרגמנט, במרווחים של 5 ס"מ. אופים כ-12 דקות.
3. בעזרת ידיים מקומחות או רטובות יוצרים כדורים קטנים בקוטר 2-ס"מ. מסדרים על תבנית עם נייר פרגמנט במרווחים של 5-ס"מ. מעבירים למקרר לחצי שעה. מוצאים ואופים כ-12 דקות.
מתכונים:
עוגיות טחינה וחצאי שקדים מולבנים
עוגיות לילדים
עוגיות חמאה ושומשום
עוגיות שוקולד צ’יפס
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1327 
תגובות
הוסף תגובה