- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
סרטוני הדרכה בבישול
Loading the player ...
איך מכינים רוסטביף
מתכון בסיסי לרוסטביף:1 נתח שלם של סינטה או אנטריקוט
4 כפות שמן זית
מלח גס
פלפל גרוס גס
1 כף רוזמרין קצוץ דק
4 כפות חרדל איכותי
1 כף דבש
מחממים תנור ל-185 מעלות.
משמנים את הנתח בשר בשמן זית ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. סוגרים את הבשר במחבת חמה מאוד ויבשה מכל הצדדים.
מעבירים למסננת ומצננים. מערבבים את החרדל עם הרוזמרין והדבש, מניחים את הנתח בשר על תבנית עם נייר אפייה ומורחים בתערובת החרדל.
צולים בתנור כ 12 דקות על כל ק"ג בשר + 12 דקות נוספות לכל הנתח בכללי, לקבלת דרגת עשייה מדיום וול. מוציאים מהתנור ומצננים היטב.
פורסים דק ומגישים.
מתכונים:
רוסטביף בפסטו אגוזי לוז
רוסטביף ברוטב צ’ילי מתוק ופלפלים קלויים
סנדויץ’ רוסטביף
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
748 
תגובות
הוסף תגובה
שמן
למה שמן זית ולא שמן אחר? דנה, 10/05/2012 12:00:34רוסטביף
תשובה לאירה, כתוב 185 מעלות! גילי, 11/04/2012 07:08:30בשר ברשת
שלום לכם, האם אפשר לעשות אותו דבר עם בשר ברשת? מרים , 30/03/2012 15:04:09רוסטביף
איפה אני יכולה לראות את תשובותיכם לשאלות הפונים ? אילנה ג., 29/03/2012 19:52:12חום התנור????
באיזה חום התנור???אירה, 28/03/2012 01:08:39
רוסביף
איזה בשר חייבים לרוספיף יש לי מספר 4,6,8,17 אבי, 21/09/2011 17:34:47איך מכינים רוסטביף
שלום!!!אני לא יכולה לראות את הסרטון, משום מה אצלי זה לא מראה. ג''אנה, 19/09/2011 15:41:26