- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
סרטוני הדרכה בבישול
Loading the player ...
איך ממיסים שוקולד
מתכון בסיסי להכנת גנאש200 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל שמנת מתוקה
מרתיחים סיר בינוני עם מים.
מניחים בקערת זכוכית או נירוסטה את השוקולד עם השמנת ומניחים את הקערה על הסיר מבלי שהמים נוגעים בקערה (בן מארי). מערבבים בעזרת מטרפה עד שהשוקולד נמס.
בן מארי (אמבט מרים) היא שיטת התכה\חימום יעילה ביותר של חומרים עדינים כגון שוקולד, חמאה. ביצים. חומרי הגלם מתחממים באמצעות אדי מים ולא באים במגע ישיר עם החום.
מתכונים:
מוס מנגו עם גנאש ורוטב מנגו
חטיפי אנרגיה מצופים גנאש
עוגת גבינה אפויה עם שוקולד חלב
עוגיות על מקל
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1327 
תגובות
הוסף תגובה