- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
סרטוני הדרכה בבישול
Loading the player ...
איך מפלטים דג
טיפים לפילוט דג:מייבשים היטב את הדג עם נייר מגבת ומניחים על קרש חיתוך. יוצרים חתך עד לעומק האידרה בצורת מסגרת הפילה – לאורך הראש, הגב והבטן. תופסים בעדינות את הקצה החתוך של הגב ועוברים בזהירות עם הסכין בזווית של 45% לאורך הגב, כ-1 ס"מ פנימה בכל פעם. ממשיכים עד שהפילה משתחרר מהאידרה הראשית. מוציאים את העצמות הנותרות בעזרת פיצטה.מתכונים:
פילה דג בחמאה ויין לבן
פילה דג עם ירקות בנייר כסף
פילה דג עם ניוקי
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1006 
תגובות
הוסף תגובה