- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
סרטוני הדרכה בבישול
Loading the player ...
איך מקציפים חלבונים
טיפים להקצפת חלבונים:מומלץ להפריד את הביצים כשהן קרות.
מניחים את החלבונים בקערה נקייה ושטופה במעט מיץ לימון.
מכסים בניילון נצמד ומשאירים את החלבונים כשעה עד שיגיעו לטמפ’ החדר.
מוסיפים קורט מלח ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף יציב, סמיך ולבן.
מתכונים:
עוגת קצף וקצפת
שבלולי קצף
פבלובה
אי מרנג על רוטב שוקולד
מרנג שוקולד ואגוזים
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1327 
תגובות
הוסף תגובה