- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
סרטוני הדרכה בבישול
Loading the player ...
איך עובדים עם בצק פילו
טיפים לעבודה עם בצק פילו:מוציאים את הבצק פילו מהמקפיא למקרר בלילה לפני העבודה.
פותחים את הבצק על משטח עבודה. מרטיבים מגבת נקייה וסוחטים היטב מהמים על מנת שתהייה לחה אך לא רטובה מדיי.
מניחים את המגבת מעל הבצק ומגלגלים בחזרה כך שהמגבת הלחה במרכז הגליל. מניחים ל-5 דקות. פותחים ומשתמשים ב-2-3 דפי פילו.
בזמן העבודה מחזירים שוב את המגבת ומגלגלים בחזרה. חוזרים על הפעולה בכל שימוש.
את הדפי פילו מברישים בחמאה מומסת או שמן זית לפני העבודה.
מתכונים:
מאפה פילו פשוט להפליא
מאפה פילו עם בשר טחון
בקלאווה מבצק פילו
ספנקופיטה - פשטידת פילו ותרד יוונית
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
419 
תגובות
הוסף תגובה