- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
מאכלי עדות
אלפחורס - שרה בר
מאת: שרה בר
מצרכים
200 גר’ קורנפלור3 ביצים
200 גר’ מחמאה/חמאה רכה
1 כוס סוכר
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
2 כפות תמצית וניל
500 גר’ ריבת חלב למילוי
קוקוס
אופן ההכנה
להקציף מחמאה + הסוכר עד קבלת תערובת אוריריתמוסיפים את הביצים בהדרגה - אחד אחד וממשיכים בהקצפה.
להוסיף לקערה את הווניל ,קורנפלור ,אבקת אפיה והקמח ומערבבים עד קבלת בצק אחיד .
מניחים את הבצק בצד כ- 10 דק’ למנוחה .
לרדד עלה לעובי 1/2 ס”מ קורצים עיגולים בקוטר 3-4 ס”מ , מסדרים בתבנית עם נייר אפיה עם רווח בין אחד לשני , ואופים כ- 15 דק’ בחום 170 מעלות .
מוציאים ומצננים - העוגיות צריכות לצאת בהירות .
ממלאים עוגיה ב- 1 כפית ריבת חלב , מכסים בעוגיה נוספת ולוחצים מעט כך שהריבה יוצאת קצת לשוליים ומגלגלים בקוקוס (כמו גלגל).
לשמור בכלי סגור .
בתאבון
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
748 
הוסף תגובה
אלפחורס מדהימים
אביה, 10/12/2011 23:06:59אלפחורס מצוין
המהממת!, 17/03/2011 15:25:32יצא לי טוב..
בתאל, 04/03/2011 15:53:36המתכון פשוט מעולה
אליעד , 06/01/2011 17:17:39אייזה אלפחוורס מצויין :)
קורל וקנין :), 02/11/2010 18:37:52טיפ של מומחית
אודל , 17/03/2009 13:03:58הבצק דביק, צריך עוד...
קייסי, 20/10/2008 17:20:02אלפחורס
טובה, 19/10/2008 10:10:40המתכון פשוט מעולה
ויקטוריה, 04/07/2008 07:25:24אלפחורס
חיים, 13/01/2008 23:20:23אלפחורס ריבת חלב אין על זההההההההה
ספיר אליהו, 16/11/2007 14:22:44אני באמצע ההכנה,עזרו לי....
שירי, 15/11/2007 13:24:29אלפחורס שמימיות
חן, 06/06/2007 13:54:09