- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
עוגות ועוגיות
אצבעות פקאן
מצרכים
ל-40 עוגיות:לבצק:
200 גרם חמאה, בטמפ’ החדר
¼ כוס דבש
2 כוסות קמח, מנופה (250 גרם)
½ כפית מלח
1 כוס אגוזי פקאן קצוצים
לציפוי:
1 כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה
1.שמים את החמאה והדבש בקערת המערבל ומקציפים עד שהחמאה מלבינה במקצת. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבלים במהירות נמוכה, כ-2 דקות, עד שנוצר בצק אחיד. מוסיפים את האגוזים ומערבבים בכף עץ, כך שיתפזרו בבצק באופן אחיד. אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר שעתיים.2.מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (150 מעלות). משמנים תבנית תנור או מרפדים בנייר אפייה.
3.תולשים מהבצק פיסות בקוטר ½ 1ס"מ, מגלגלים כל אחת לכדור ואחר כך מותחים לצורת אצבע קטנה. מסדרים בתבנית במרווחים של 2 ס"מ ואופים 30-35 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות.
4.הציפוי: שמים את אבקת הסוכר בצלחת עמוקה ומגלגלים בה את העוגיות, בעודן חמות. משהים את העוגיות לצינון ואחר כך בוזקים עליהן את אבקת הסוכר שנותרה, דרך מסננת. העוגיות נשמרות כשבועיים בכלי אטום.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1327 
הוסף תגובה
יצא מדהים
המלאך , 26/07/2010 12:03:52אצבעות פקאן
רעות, 26/04/2010 11:14:47הפקאן לא קשור
אסתי, 27/04/2009 09:28:55עוגיות מעולות \-המלצה קטנה
רחלי, 08/03/2009 12:18:36עוגיות סוף הדרך
לורן, 05/03/2008 08:53:55זה היה יכול להיות יותר טוב
איילת, 01/03/2008 11:39:03פציצוץץץ
רויטל ,ר"ג, 21/12/2007 18:30:03מתכון מעולה!
א, 18/12/2007 00:30:44מעולה ממש נמס בפה
אהובה, 29/11/2007 14:48:46כדי שלא יתפוררו...
הילה, 27/10/2007 02:08:37ביקורת בונה
מבקרת, 18/05/2007 22:53:50מעולה!!!
ניב, 26/04/2007 15:20:51יצא מאוד נחמד טעיםםם
עירית, 09/03/2007 21:53:08מממממם זה טעים
אמילי, 08/02/2007 15:39:18מצוין
שרית, 22/11/2006 11:36:55המלח מורגש למה ?
דורית, 20/11/2006 09:58:24חפוז
גל, 17/11/2006 00:02:24אצבעות פקאן
גנט, 21/10/2006 23:33:37מתכון גנוב
סופ]י, 09/10/2006 14:14:32אני ממש לא ממליצה
סוסו, 17/09/2006 21:13:34אצבעות פקאן
רויטל, 14/08/2006 17:09:01נחמד
subhuman, 21/07/2006 16:00:55מה חוצפה??
שיר, 17/05/2006 18:56:26אין ביצים??
אבא, 31/03/2006 17:48:26אין גבול לחוצפה?
תוהה, 14/03/2006 00:01:49תגובה לאין אפייה
חן, 08/01/2006 10:50:32אצבעות פקאן
מ, 28/12/2005 11:52:44