- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
מאכלי עדות
ארנצ’יני
מצרכים
מתכון ל-4 מנות - 2 כדורים כל אחתהמרכיבים:
250 גרם אורז איטלקי עגול ("ארבוריו" מומלץ)
1 כף שמן זית
2 שיני שום קלופות ומעוכות
8 כדורי בייבי מוצרלה
חצי כוס יין לבן
כוס וחצי ציר ירקות חם או מרק עוף
50 גרם חמאה
50 גרם פרמז’ן מגורד
קמח, פרורי לחם וביצה לציפוי
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה
הכנת ריזוטומטגנים בשמן זית את השום עם חצי כפית מלח
מוסיפים את האורז לטיגון קל עד שהאורז חם
מוסיפים יין לבן
ממשיכים לטגן עד אידוי, ומתחילים להוסיף את ציר הירקות החם תוך ערבוב
עד שהנוזלים מתאדים.
מבשלים 18 דקות בסיר מכוסה.
מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה והפרמז’ן בתנועות קיפול.
מקררים .
הכנת ארנצ’יני
כאשר הריזוטו קר, מכדררים את התערובת לכדורים בגודל כדורי טניס (כ40 גרם),
ומכניסים כדור של בייבי מוצרלה לתוך כדור הריזוטו.
מצפים בקמח, ביצה ופירורי לחם (לפי הסדר הרשום).
מטגנים בשמן עמוק עד שמזהיב.
מומלץ להגיש עם פרמז’ן מגורד מעל.
ניתן להכין מראש ולחמם בתנור לפני הגשה.
מקור: מנה שטרום
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
748 
הוסף תגובה