- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
שונות
בורקס בשר טחון
מאת: שרה בר
מצרכים
1 חב’ בצק עלים מופשרמלית:
400 גר’ בשר טחון
1 בצל קצוץ
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית אגוז מוסקט
2-3 עלי דפנה
חופן פטרוזיליה קצוצה
1/3 כוס מים
1 כפית שטוחה תבלין לקציצות(אומנם זה מוסיף לטעם , אבל אם אין לא חייב כי יש כבר את רוב התבלינים)
אופן ההכנה
הכנה:לטגן את הבצל במחבת או סיר עם מעט שמן , להוסיף את המים ואת כל התבלינים לערבב ולהוסיף את הבשר לערבב עד ספיגת כל הטעמים אם יבש מידי להוסיף עוד קצת מים ולטגן עד שהבשר משנה את צבעו ומוכן לאכילה .(כ- 10 דק’ בערך)
ולהוריד מהאש -להשאיר שיצטנן מעט .
לחתוך עלה מלבני מחב’ בצק עלים ולרדד אותו מעט .
בשליש העליון לשים מהמלית לכל האורך לסגור בצדדים ולקפל ממך והלאה .
להכין כך את שאר הרולדות .
להניח בתבנית עם נייר אפיה עם הסגר כלפי מטה , למרוח בביצה ולזרות מעט שומשום .
לסמן חיתוך למנות ולהכניס לתנור בחום 170 מעלות כ- 30 דק’ .
הערה : במקום רולדות אפשר לחתוך ריבועים למלות ולסגור למשולשים או כל צורה אחרת .
בתאבון
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
474 
הוסף תגובה
טיפ מצויין
אורטל, 06/11/2007 09:11:16טיפ קטן
ש.כ, 05/09/2007 17:14:35