- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
שונות
בסיס לבצק שמרים של קרין גורן
מאת: בסיס לבצק לשמרים של קרין גורן
מצרכים
לבצק:1 כף שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים מומסים ברבע כוס מים)
1 קילו קמח
3/4 כוס סוכר
2 כוסות חלב פושר
150 גרם חמאה מומסת ומצוננת מעט
1 כפית מלח
2 ביצים
+ מכינים את הבצק: מכניסים את כל החומרים למיקסר עם וו לישה, ומעבדים במשך 5-7 דקות לבצק חלק ומעט דביק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים להתפחה במקרר למשך הלילה.
אופן ההכנה
לבצק:1 כף שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים מומסים ברבע כוס מים)
1 קילו קמח
3/4 כוס סוכר
2 כוסות חלב פושר
150 גרם חמאה מומסת ומצוננת מעט
1 כפית מלח
2 ביצים
+ מכינים את הבצק: מכניסים את כל החומרים למיקסר עם וו לישה, ומעבדים במשך 5-7 דקות לבצק חלק ומעט דביק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים להתפחה במקרר למשך הלילה.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
474 
הוסף תגובה
המרשם שלך לעוגה בחושה פרג
בטי, 23/02/2009 19:07:11