מחברת המתכונים שלי

כאן תוכלו לשמור את המתכונים שאהבתם מתוך האתר, להוסיף את המתכונים המנצחים שלכם ולשתף גולשים אחרים.
בישולים ב-
הצטרפו למועדון החברים של אסם וקבלו את כל העדכונים לדואר שלכם

מחשבון המרה

  • מ"ל
  • כף
  • כוס
  • כפית
בשר

בקר מוקפץ חריף אש

מאת: גיל חובב
דירוג הגולשים
בקר מוקפץ חריף אש

מצרכים

כמובן שניתן לשלוט במידת החריפות על ידי הפחתת כמות הפלפל הטרי, אבל במקרה הזה, החריפות היא סוד הטעם. גם ככה, נעשה שימוש בפלפל שהוסרו ממנו הקרומים והזרעים (שבהם טמונה רוב החריפות), כך שהוא מותיר צריבה קלה על השפתיים והלשון אך אינו מעלה את הבית על יושביו באש. ולא לשכוח: אחרי שמטפלים בפלפל חריף טרי, לא לשפשף עיניים במשך 24 שעות. זה צורב!

החומרים הדרושים:
חצי קילו כף או סינטה ברצועות דקות (להגיד לקצב: "זה לאוכל סיני")
6 כפות שמן (לא שמן זית)
1 פלפל חריף טרי
5 ס"מ ג’ינג’ר טרי
6 שיני שום קלופות
רבע כוס מים
רבע כוס רוטב סויה
6 בצלים ירוקים גדולים
1 כוס כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

1. מוציאים את הבשר מהמקרר לפחות שלוש שעות לפני הבישול ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר.

2. מלהיטים ווק ריק על האש הכי גדולה שיש. כשהוא חם מאוד יוצקים לתוכו 4 כפות שמן ומקפיצים בהם את הבשר בשלוש נאגלות (אם שמים את כל הבשר יחד החום לא מספיק גבוה והבשר סתם יתבשל ויפריש נוזלים. ההקפצה בכמויות קטנות תגרום לו להיצרב כהלכה). מקפיצים עד שמשחים היטב, מוציאים לקערה, מכניסים נאגלה נוספת, משחימים, מוציאים לקערה וממשיכים הלאה לנאגלה השלישית.

3. בינתיים שמים במעבד מזון עם להב פלדה את הג’ינג’ר, החלקים הלבנים של הבצלים, שיני השום והפלפל החריף (ללא הקרומים והזרעים שבתוכו). מרסקים למחית כמעט אחידה.

4. כשכל הבשר מושחם ובקערה, יוצקים לווק את שתי כפות השמן הנותרות ואת מחית הפלפל, הג’ינג’ר והשום. מערבבים בכף עץ עד שמתחיל להשחים (זה קצת נדבק, לא להיבהל).

5. מוסיפים את הבשר המושחם, המים והסויה ומקפיצים עוד שתי דקות.

6. מסירים מהאש. קוצצים גס מאוד את החלקים הירוקים של הבצל הירוק ומוסיפים לווק יחד עם הכוסברה הקצוצה. מערבבים ומגישים על אורז לבן.

אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק

דירוג הגולשים - בקר מוקפץ חריף אש

כיצד אתה מדרג את המתכון - בקר מוקפץ חריף אש?
דרג:

הצביעו: 48 גולשים     הדירוג:5
הוסף תגובה
שם
נושא/כותרת
תוכן

טעים

טעים בהחלט הסבר מפורט ובהחלט גרם להנאה בביתי תודה על השיתוף! שף קטן, 09/04/2012 15:25:01

food

very good noel, 28/03/2009 17:54:18