- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
עוגות ועוגיות
בראוניז פרג ושוקולד
מאת: פירגה
מצרכים
מתאים לפסח ולכל השנה - עסיסי מאד.מצרכים:
תבנית משומנת 27X33
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה\מרגרינה בטמפרטורת החדר
1/2 כוס סוכר
חבילה אינסטנט פודינג שוקולד - יש כשר
שקית אבקת אפיה (יש כשר)
5 ביצים שלמות
1/2 1 כוסות פרג טרי טחון במעדנייה (עד להכנה שומרים בפריזר)
1/2 1 כוסות אגוזי מלך גרוסים
ציפוי:
1/2 מיכל שמנת מתוקה (מכל סוג שרוצים)
100 גרם שוקולדצ’יפס או מריר
אופן ההכנה
אני מכינה על מחבת רחבה ועמוקה אבל כל סיר יתאיםממיסים שוקולד סוכר וחמאה על להבה מאד נמוכה -תוך בחישה מתמדת.
מוסיפים את הפרג ובוחשים עד להמסת הסוכר (כ-3 דקות)
מורידים מהאש ומערבבים כדקה שיתקרר קצת. חייבים לקרר קצת כדי שהביצים לא יתבשלו בבלילה.
מוסיפים בבחישה נ מ ר צ ת כל פעם ביצה שלמה. רק אחרי שהביצה נטמעת היטב מוסיפים את השנייה וכך הלאה.
מוסיפים את האינסטנט פודינג לתערובת ומוסיפים שקית אבקת אפיה ואת האגוזים -כל הזמן לבחוש.
מערבבים מעט.
אופים בחום 175 מעלות כ-30 דקות. לבדוק שמוכן. הפירורים על הקיסם קצת לחים.
מכינים את הציפוי:
מחממים עד לסף רתיחה את השמנת ומוסיפים את השוקולד.בוחשים לקרם.
יוצקים מיד את רוטב השוקולד החם על פני העוגה ומנענעים את התבנית שהרוטב יתפזר עליה.
שומרים את העוגה במקרר או בפריזר.
לפרוס ריבועיות קטנות ,להרטיב מדי פעם את סכין החיתוך ולהוציא את המנות עם מרית.
להגשה, כדאי להניח כל חתיכה בספלון ניר. לשמור במקרר/פריזר ממש עד להגשה.
הערות:
העוגה בחושה.
אין אפשרות להוציא את העוגה ש ל מ ה מהתבנית
העוגה יוצא נ מ ו כ ה כמו בראוניס.
אין קמח-ללא גלוטן
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1327 
הוסף תגובה