- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
דג בנוסח מרוקו
מצרכים
של דידי דמרר וג’ודי אקהאוז1 דג נסיכת הנילוס
1 כף מיץ לימון טרי
מלח לפי הטעם
חצי כפית אבקת פלפל אדום חריף
רבע כוס שמן
רבע כפית כורכום
4 פלפלים אדומים יבשים קטנים
4 שיני שום קלופות
2 כפות פטרוסלינון טרי קצוץ
10 עלי כוסברה קצוצים
1וחצי כוסות מים
אופן ההכנה
1. שוטפים את הדג וחותכים למנות. מנטפים עליו מיץ לימון, בוזקים מעט מלח ומשאירים כשעה.2. בקערה קטנה מערבבים היטב את הפלפל האדום, השמן והכורכום. טובלים את נתחי הדג בתערובת.
3. בתחתית סיר רחב שמים את שיני השום השלמות ואת הפלפלים, ומסדרים עליהם בנוחות את נתחי הדג.
4. מפזרים על נתחי הדג את הפטרוסלינון והכוסברה הקצוצים, ומוסיפים את המים.
5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים, מכוסה, כשעה.
6. מסירים את המכסה ומבשלים 30 דקות נוספות.
מגישים חם.
1006 
דג בנוסח מרוקאי
fo, 13/05/2012 09:48:32דג מרוקאי
ברהם, 30/11/2011 17:32:04טעים טעים
אורן צור, 02/09/2011 12:16:29רינה
רינה, 13/02/2011 11:07:57דג
אבי, 01/09/2010 20:30:29למה למה
אשכנזי, 30/06/2010 13:57:28עוד שום ויותר חריף
מירב, 28/03/2010 22:03:39דג מרוקאי
גל, 07/02/2010 17:56:03יותר מידי מים
רות מירושלים, 03/02/2010 11:14:21נראה לי מעט מידי לימון
נוני, 26/11/2009 13:47:46דג בנוסח מרוקו
סוזי, 18/10/2009 23:38:14תגובות דג מרוקאי
לימור, 27/08/2009 09:06:52טעים.
אורלי, 30/07/2009 21:36:10דג מרוקאי
בת שבע , 14/07/2009 10:16:50שאלללה דחופפפפה
=], 29/12/2008 17:15:41אחלה דג
סמדר, 17/09/2008 20:15:32אחלה דג
סמדר, 17/09/2008 20:10:04לא
ליטל, 15/08/2008 12:37:54דג מרוקאי-מתכון פצצה
מיה, 22/06/2008 10:35:55דג נוסח מרוקו
שרית .א, 02/06/2008 11:42:02מה זה פטרוסלינון??
מה זה משנה, 23/02/2008 20:19:51דג
דינה, 14/02/2008 14:41:38שדרוג דג מרוקאי
אריאלה, 12/02/2008 12:12:00ביקשתי את סוף המתכון של רינת- דג מרוקאי אודיגינלי.
עדי, 20/01/2008 14:18:34דג
דינה א., 20/01/2008 09:27:09רוצים את סוף המתכון של רינת-המתכון המרוקאי האורגינ
עדי, 19/01/2008 18:35:35דג מרוקאי
חסן [מלך מרוקו], 14/01/2008 16:44:39דג
לילך, 10/01/2008 11:06:08דג מרוקני
פולניה, 18/12/2007 14:50:44ממש לאאא
אנה, 18/12/2007 10:47:33"כאילו דג מרוקאי"
לינור, 10/12/2007 21:49:48המתכון המרוקאי האורגינלי
רינת, 10/12/2007 09:37:57החלפת הדג מנסיכת בנילוס לפילה מושט
מרוקאית גאה, 20/11/2007 22:32:44דג מרוקאי
ליז, 18/11/2007 15:21:41דג מרוקאי-שאלה
lovebell, 13/11/2007 12:57:00דג מרוקאי
אביבה, 17/10/2007 13:28:56שדרוג דג הנסיכה
גיורא 101, 14/10/2007 22:57:34פטרוסלינון = פטרוזיליה
ענבל , 11/10/2007 10:05:51שאלה
רינה, 10/10/2007 12:23:14דג מרוקאי
רחלי, 25/09/2007 23:33:42טעים מאד : Perfect
סולומון, 15/09/2007 05:57:05להלן מתכון לדג מרוקאי אורגינל
סמסרה, 09/09/2007 18:55:22לדעת לתת מחמאה -מירי תכנסי
רינה, 03/09/2007 21:17:07די כבר מעצבנים!
שירן, 01/09/2007 22:23:40זה חריימה
אריה הלוי, 18/08/2007 16:49:28דג בנוסח מרוקו
עליזה, 16/08/2007 13:08:53אורחת פורחת
אשכנזיה גאה, 01/08/2007 12:55:42מתכון - דג מרוקאי
דניאלה, 31/07/2007 15:01:01דג מרוקאי
זהבה, 25/07/2007 23:07:50אחלה של מתכון!
לין, 23/07/2007 20:12:29דג מרוקאי
שיר, 05/07/2007 13:47:06דג מורוקאי
דנה , 20/04/2007 13:45:22ממש
לימי ממודיעין, 10/04/2007 19:13:28דג מרוקאי
נופר, 07/03/2007 15:37:34זה בכלל לאא דג מ
robi, 01/03/2007 10:11:15דג מרוקאי
ירדנה, 27/02/2007 09:25:26דג אמרוקאי
דני, 01/02/2007 18:35:39נוסח מרוקו
ויולט, 12/12/2006 13:28:17נהדר!!!
דיאנה, 22/11/2006 12:58:43דג בנוסח לא ידוע
ויולט, 29/10/2006 19:13:32דג טונה לא יבש ומחניק (מ ר ו ק א י)
שרון, 12/09/2006 11:46:36דג טונה לא יבש ומחניק
שרון, 12/09/2006 11:30:34אין כמו אוכל מרוקאי
יסמין, 03/08/2006 11:29:40תוספות
הילה, 25/07/2006 09:53:52בורי טברייני רך כחמאה
חיים, 14/07/2006 19:47:46מרוקאים די להגיב לכל דבר
מיכאל, 01/07/2006 16:21:52עוד דג - פלפל
אילנית, 29/06/2006 07:13:32שדרוג המנה
ליאת, 23/05/2006 23:16:51דג מרוקאי
מורן, 21/05/2006 20:42:01מתכון בסיסי
חיים, 15/04/2006 18:32:23כל המרוקאים חייבים להגיב. תמיד.
אביב, 02/04/2006 18:35:31אפשר להוסיף
סיביל, 28/03/2006 11:36:07מתכון מדהים
ליטל, 23/03/2006 15:53:08דג מרוקאי
זיוה, 23/03/2006 02:50:34דג של מרוקאית עצלנית! הנה לכן דג אמיתי מרוקאי..
מירי, 08/03/2006 12:39:47דג מרוקאי
אורחת, 07/03/2006 15:04:47דג מרוקאי
עליזה, 06/03/2006 14:47:56דג מרוקאי
אורחת, 06/02/2006 14:18:53יפה מאוד
טעים, 01/02/2006 21:15:44זה דג זה גפילטע פיש
אורח, 17/01/2006 17:18:21לא כך מכינים דג נוסח מרוקו
אורחת, 22/12/2005 00:16:50דג בנוסח מרוקו
חגית , 21/12/2005 19:54:21