- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
סלטים
חומוס ביתי
מצרכים
2½ כוסות פולי חומוס, מושרים במים למשך לילה או 3 שעות במים רותחים (מחליפים אותם פעם אחת באמצע)1 כוס טחינה גולמית
2-3 כוסות מי בישול של הפולים
3 שיני שום גדולות, קלופות וקצוצות
2-3 כפיות מלח
פלפל שחור
2-3 כפות מיץ לימון
להגשה:
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 שיני שום כתושות
1 כפית זעתר
פולי חומוס מבושלים
2 כפות זרעי שומשום
אופן ההכנה
1. מבשלים את פולי החומוס המושרים במשך כשעה, עד שהם רכים. בודקים בנגיסה.מפרידים כ-1 כוס פולים ושומרים בצד.
2. מוציאים את פולי החומוס מהסיר אל מעבד מזון עם סכין מתכת. שומרים את הנוזלים בצד.
3. מוסיפים למעבד המזון את הטחינה, 1½ כוסות ממי הבישול, 2 כפיות מלח, את השום, המלח, הפלפל השחור והלימון. מרסקים במעבד המזון עד שכל הפולים נטחנו ונוצרה עיסה אחידה. טועמים, מוסיפים מים אם רוצים עיסה חלקה יותר, ומתבלים במלח נוסף לפי הטעם.
4. רצוי להגיש מיד, חם, כשהחומוס הכי טעים.
מוסיפים למנות כמה מהתוספות, או את כולן: מזלפים מעט שמן זית ומיץ לימון, מפזרים שום כתוש, בוזקים זעתר וזרעי שומשום, ומפזרים את פולי החומוס המבושלים שנשמרו בצד.
מאכסנים במקרר, כי אפשר לאכול את החומוס גם כשהוא קר.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
878 
הוסף תגובה
חומוס
סימה, 10/03/2012 15:26:33חיי החומוס
פיגושון, 21/12/2011 17:13:49סיר לחץ מקצר את הזמן בישול
לורן , 11/11/2010 13:24:44יצא מעולה הוספנו פול וחריף
קרישר ישראל, 29/10/2010 13:27:20פלפל שחור בחומוס ממתי???
קרן, 28/04/2010 10:15:26יומים לאחר ההכנה צריך לסיים את החומוס
ענב, 08/01/2009 22:35:27איכס חומוס. טחינה אמפריה!
האגודה למען הטחינה הבודדה , 20/11/2007 21:13:47לאריה-
מוריה, 07/02/2007 00:45:15חומוס גרגירים מקופסא
חנה ואן טולדו מהולנד, 03/05/2006 12:48:56הכנת חומוס ביתי
דני, 04/04/2006 12:21:49חומוס ביתי
אריה, 10/01/2006 08:50:05