- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
בישול בריא
חז עןף מוקפץ עם אטריות
מצרכים
חזה עוף (מעוף שלם) חתוך לקוביות בנוני2 כפות קמח לבן רגיל
1 כף שמן לטיגון קל
200 גרם אטריות רחבות מבושל למחצה
לטגן ובישול :
3 בצלים קצוצים גס
2 כפות שומשום לבן
1/2 פלפל אדום קצוץ לרצועות דקות
1/2 פלפל צהוב קצוץ לרצועות דקות
1/2 פלפל חריף טרי מנוקה מחרצנים וקצוף קטן
1/2 קליפת לימן קצוץ לרצועות דקות
למשרה:
1 כף רוטב סויה
1 כף שמן זית אורגנו וטימין (יד מרדכי)
1 כף חומץ בלסמי
1 כף סילאן
2 כפות ריבת משמיש (יד מרדכי)
1 שן שום כתוש
1/4 כפית אורגנו
1/4 כפית טרגון
2 כפות רסק עגבניות
1-2 כפות מים שבושלו האטריות
אופן ההכנה
אופן הכנה :· חזה עוף מנקיים מגידים וחותכים לקוביות בנוניות,
· מפזרים קמח מעל ומערבבים טוב.
· מטגנים קלות מכל הצדדיים (לסגירה)
· מנחים בצד עד שמכינים את המשרה,
· מבשלים אטריות במים ומלח למחצה.
· מערבבים את כל החומרים של המשרה, מוסיפים את חזה העוף ומערבבים.
· מטגנים בסיר על אש בנונית את הבצל הקצוץ והשומשום להזהבה.
· מוסיפים את רצועות הפלפלים והפלפל החריף מבשלים עוד כמה דקות לריכוך.
· מוסיפים את המשרה עם חזה העוף ומבשלים תוך כדי ערבוב כמה דקות.
· מוסיפים את האטריות מערבבים ומבשלים ללא ערבוב נוסף עוד כמה דקות.
· מסדרים בצלחת עמוקה מגישים חם.
בתאבון !!!
הערה:
· המתכון לא לוקח הרבה זמן להכין, לכן חשוב מאוד להכין שלב שלב לפי הסדר לפני ההגשה.
· להרכיב את המנה ביחד עם האטריות רק כאשר מגישים.
· אין צורך לסנן את האטריות או לשטוף, מוצאים אותם מהמים במזלג ספגטי ישר לתוך התערובת שהם עדיין רטובים.
· לערבב בכף בעדינות ולא לערבב יתר על המידה
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
204 
הוסף תגובה