- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
שונות
חלה מתוקה לשבת
מאת: מקור המתכון: קרין גורן, מדריך האפייה
מצרכים
אזהרה! אחרי שתכינו את החלה הזו פעם אחת, המשפחה כבר לא תסתפק בחלה התעשייתית מהסופר, וכנראה שתיאלצו לאפות אותה פעם בשבוע לפחות.
1/2 קילו קמח
1 כפות שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר
1 ביצה
בערך 1 כוס מים
1/4כוס שמן
1/2 כף מלח
ביצה טרופה לזיגוג
שומשום ופרג (לא טחון) לקישוט
אופן ההכנה
+ שמים קמח בקערת לישה ומערבבים לתוכו את השמרית. מוסיפים את שאר החומרים ולשים 7-10 דקות במהירות בינונית עד לבצק חלק, מבריק שנדבק לתחתית הקערה (ייתכן ולא יהיה צורך בכל כמות המים, מוסיפים אותם בהדרגה). משמנים את פני הבצק במעט שמן, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.+ מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, כל חלק מגלגלים ל-3 רצועות וקולעים לצמה. לחלה חגיגית במיוחד קולעים מ-5 רצועות באופן הבא: ממספרים את הרצועות 1-2-3-4-5, צובטים יחד בקצה העליון ואז: מעבירים את 1 מעל 3 מעבירים את 2 מעל 3 מעבירים את 5 מעל 2 וחו"ח. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים להכפלת הנפח.
+ מברישים בביצה טרופה, מפזרים שומשום או פרג לקישוט ואופים בחום של 180 מעלות למשך 35 דקות עד להזהבה (גם בתחתית). מצננים על רשת ומגישים.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
474 
הוסף תגובה
יצא מעולה
לירון, 12/05/2012 19:48:58טיפ
אמיר, 25/11/2011 11:34:09ממליצה בחום
לאה, 30/07/2011 21:19:46טיפים
מירב, 13/05/2011 19:08:04שאלה....תענו לי
שאלה ....תענו לי, 15/06/2009 19:54:00חלה מהממת אבל יש לי טיפ קטן
לי, 21/02/2009 22:13:22נהדר
נירית, 28/11/2008 07:47:56באמת חלה מצויינת.
אורית, 22/05/2008 14:28:30