- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
מאכלי עדות
חצילים הכי טעימים שיש
מאת: גליה רזניק
מצרכים
3 חצילים2 בצל
קמח
2 ביצה
מלח פלפל
שום
2 בצל
עגבניות כתושות ורסק עגבניות
אופן ההכנה
מקלפים וחותכים את החצילים לעיגולים לרוחבם, ממליחים ומניחים במסננת לשעתיים עד שיוצא הנוזל השחור המריר .שוטפים ומכינים כמו שניצל חציל ביצה קמח ושוב ביצה , מטגנים בשמן רותח עד לצבע לבן חום לא יותר מדי ומעבירים לסיר הרוטב
הרוטב :
מטגנים בצל בשמן ושום לא לחסוך...... עד להזהבה
מוסיפים את העגבניות הכתושות ואת רסק העגבניות מערבבים ממליחים ופלפל מביאים לרתיחה ואז מוסיפים כ 3 כוסות מים ..מבשלים כ 10 דקות ואז מעבירים החצילים המטוגנים מבשלים כשעה על אש נמוכה-מדהים!!!
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
748 
הוסף תגובה
חצלים הכי טעים שיש
שרה אנגל, 17/11/2008 03:18:12