- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
ראשונות
חצילים מגולגלים בגבינת עִזים
מצרכים
של דידי דמרר:1 חציל גדול, פרוס לעיגולים בעובי כ-1 ס"מ
2 כפות מלח גס (אם החצילים מרים)
כ-1 כוס שמן רגיל לטיגון (תלוי בגודל המחבת)
200 גרם גבינת עִזים מוצקה בצורת גליל
כ-10 זיתים שחורים מגולענים או כמספר עיגולי החצילים
עלי ריחן (בזיליקום) טריים לעיטור
קיסמי שיניים
אופן ההכנה
1. אם החצילים מרים, ממליחים אותם, מניחים לכמה שעות, שוטפים ומייבשים במגבות נייר.2. מחממים במחבת שמן בגובה כ-1 ס"מ. כשהשמן חם, מטגנים בו את פרוסות החצילים משני הצדדים עד לגוון זהוב. מניחים את פרוסות החצילים על מגבות נייר לספיגת שאריות השמן.
4. פורסים את גליל גבינת העִזים לפרוסות בעובי כ-0.5 ס"מ. מניחים במרכז כל פרוסת חציל עיגול גבינה, מגלגלים את פרוסת החציל ונועצים בה קיסם שיניים, שעליו נעוץ כבר זית שחור מגולען.
5. עורכים על צלחת הגשה ומעטרים בעלי ריחן שלמים.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
793 
הוסף תגובה
אחלה מתכון
לי, 14/01/2010 21:29:44