- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
גיל חובב איתך במטבח
מאפה מנגולד מהיר
כשהייתי קטן, סבתא שלי קראה למאפים כמו זה שנכין היום "אוכל של יום כביסה" – משהו מהיר, פשוט וטעים, שאינו מצריך התעסקות רבה במטבח וגם הגשתו אינה כרוכה בטרראם – הוא מחכה על השיש במטבח לכל מי שרעב, ופשוט פורסים ממנו נתח ואוכלים לשובע.בינתיים, כמובן, מכבסים. אבל השנים נקפו וכבר יש לי עוזר בית ואני לא מכבס לבד, בטח שלא ביד. ואיכשהו, את המאפה הזה לא הפסקתי להכין.
7 
תגובות
הוסף תגובה