 |
| בקטגורית מרקים |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מרק הוא אחד המאכלים הבסיסיים ביותר המוגשים אצלנו לשולחן. מידי יום אוכלים במליוני בתים בכל רחבי העולם קערות של מרק חם ומהביל בטעמים מגוונים. נהוג להגיש את המרק כפתיח לארוחה, אך ישנם מרקים המשמשים כארוחה שלמה בפני עצמה (כמו מרק ראמן יפני או מרק רגל תימני), כמנה אחרונה לא מתוקה (כנהוג בסין) ויש גם מרקים מתוקים המוגשים בתור קינוח (כמו למשל מרק פירות או מרק שוקולד).
ניתן להכין מרק כמעט מכל חומר גלם שנמצא במטבח, החל במוצרים הפשוטים וה"עניים" ביותר כמו עדשים, תפוחי אדמה וחומוס וכלה בחומרי גלם משובחים כמו דגים, פירות ים יקרים ובשר. מרקים יכולים להיות סמיכים ועשירים כמו מרקי קרם עם שמנת וחמאה, או ריבולטה, מרק לחם איטלקי. ויכולים להיות דלילים כמו מרק עוף זך. הם יכולים להיות צמחוניים כמו מרק ירקות או מינסטרונה ויכולים להיות בשריים כמו גולש או מרק זנב שור.
מרקים מוגשים בדרך כלל כשהם חמים, אולם יש קבוצה נאה של מרקים קרים, המוגשים בדרך כלל בימי הקיץ החמים: מרק טרטור (יוגורט), גספאצ’ו וישסואז ועוד. מים הם המרכיב העיקרי בכל סוגי המרק לכן חשוב להשתמש במים טובים כשמבשלים סיר של מרק. את התבשיל החם והמנחם אפשר להעשיר בתוספות שונות: שקדי מרק, קרוטונים, פיסות לחם קלוי, גרעינים ואגוזים וגם עשבי תיבול קצוצים.
|
|
|
|
