- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
מרקים
מרק שעועית וקבנוס
מאת: מיתר מאיר
מצרכים
1/2 1 כוסות שעועית לבנה יבשה8 כוסות מים
1 בצל בינוני
1 גזר גדול
1 שורש פטרוזיליה
1/2 ראש סלרי קטן
1/2 פלפל ירוק
3 עגבניות
2 כפות שמן זית
150 גרם קבנוס מעושן פרוס לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1-2 עלי דפנה
1 כפית אורגנו
1 כף פתיתים
3 כפות אבקת מרק תיבול עגבניות
3 כפות רסק עגבניות
אופן ההכנה
משרים את השעועית למשך הלילה. קולפים וחותכים לקוביות את כל הירקות. מסננים את השעועית, שמים בסיר בתוספת מים ומביאים לרתיחה, שופכים את המים ומסננים ומוסיפים שוב מים רותחים וממשיכים לבשל עד שהשעועית כמעט רכה.בסיר גדול אחר מחממים את השמן ומטגנים את פרוסות הקבנוס עד להשחמה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים יחד להזהבה. מוסיפים את שאר הירקות, מתבלים במלח ופלפל, עלי דפנה ואורגנו, מערבבים ומוסיפים לירקות את השעועית המבושלת ואת המים בהם בושלו, מוסיפים את הפתיתים מבשלים כ 15 דקות, מוסיפים את אבקת המרק עגבניות ורסק העגבניות ומבשלים עוד 20 דקות.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
644 
הוסף תגובה
איכס נוראיייייי !
נועה, 02/03/2012 23:39:08מרק בצל
לביא נורית, 16/02/2012 17:47:10