Saloona מיטב המתכונים
מתכוני מסעדות
סופגניות של טושה
מצרכים
לכ-20 סופגניותחומרים:
1 כוס חלב פושר
30 גרם שמרים טריים
5 כוסות קמח
100 גרם חמאה בטמפ’ החדר
2/3 כוס סוכר
3 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
1 כפית שטוחה מלח
קליפה מחצי לימון
2 כפות ברנדי
אופן ההכנה
1. ממיסים בקערה את השמרים ב- 1/4 כוס חלב.2. במיקסר שמים את הקמח, סוכר, ביצים, יתר החלב, תמצית וניל, קליפת הלימון והברנדי, ומערבבים קלות בוו לישה .
3. מוסיפים את השמרים ומערבבים כ- 2 דקות.
4. מוסיפים את המלח ומערבבים עוד כ- 2 דקות.
5. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהבצק חלק ונפרד מדפנות המיקסר.
6. מפזרים על הבצק מעט קמח, מכסים במגבת לחה ונותנים לו לתפוח כ- שעה או עד שמכפיל את נפחו.
7. חובטים בבצק, מכסים אותו שוב ומכניסים למקרר ל- 3 שעות.
8. מוציאים את הבצק מהמקרר וקורצים עיגולים (כל עיגול כ- 70 גרם) מניחים על מגש עם נייר אפייה ומתפיחים כ- 1/2 שעה או עד שהסופגניות מכפילות את נפחן.
9. בסיר או מחבת עמוקה מחממים שמן עמוק ל- 190 מעלות.
10. מכניסים את הסופגניות הפוכות לתוך השמן כך שהחלק התחתון עכשיו פונה כלפי מעלה. מטגנים כל צד כ- 2 דקות עד שהסופגנייה שחומה.
טיפ חשוב: כדאי לבדוק את הסופגנייה הראשונה ע"י חצייתה ולוודא שהיא אכן טוגנה כראוי, במידה ובאמצע הסופגנייה יש עדיין בצק סימן שהשמן חם מידי.
מזליפים לתוך הסופגנייה ריבה טובה מתוצרת בית.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
הוסף תגובה
ספגניות עם רבת חלב
נינט, 27/11/2012 13:43:54סוף
אפרת, 08/06/2012 18:55:33haifa
dodo, 01/12/2011 18:42:36סופגניות
טליה, 23/11/2011 16:25:23סופגניות טעימות מאד...
עינב ניסן, 15/12/2009 09:50:21סופגניות
רפאל, 21/12/2008 19:15:50חנוכה
רותי, 20/12/2008 19:16:39לא מובן
אנונימי, 17/02/2008 11:26:39סופגניות
יעל, 02/11/2007 13:54:28סופגניןת
שירן, 20/04/2007 20:57:00מצוייייין
אוריין, 15/12/2006 17:22:38מדהים!!
קורל, 06/11/2006 19:25:50
194 