תגידו צ’ייזכמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
1/2 חבילה פרפקטו ספירלי (250 גרם)
1/4 כוס שמן זית
100 גרם זיתי קלמטה מגולענים וחתוכים גס
100 גרם עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות
100 גרם עלי תרד טריים חתוכים לרצועות
3 כפות בצל סגול קצוץ
5 כפות בצל ירוק פרוס
20 עלי ריחן חתוכים לרצועות
5 כפות מיץ לימון
1/4 כפית מלח
200 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את כל החומרים מלבד הגבינה.
מבשלים את הפסטה (עפ"י הוראות ההכנה שעל השקית) ומעבירים לקערה. מוסיפים כף שמן זית, מערבבים ומשאירים בצד עד שתתקרר (לא שוטפים במים).
מערבבים את הפסטה המקוררת עם שאר החומרים ומעבירים לצלחת הגשה.
מפזרים מעל את גבינת הפטה ומגישים.