- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
עוגות ועוגיות
עוגיות חמאה
מצרכים
בעיני זו העוגייה הבסיסית, בת לוויה מושלמת לקפה בכל שעות היום. סוד טעמה הנפלא הוא כמובן החמאה.35ל- עוגיות:
לבצק:
250 גרם חמאה, בטמפ’ החדר
½ כוס סוכר (100 גרם)
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח (250 גרם)
¼ כפית מלח
לקישוט (אם רוצים):
50 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה
1.שמים את החמאה והסוכר בקערת המערבל ומקציפים במהירות גבוהה כ-3 דקות, עד שהחמאה מבהירה. מנמיכים את מהירות המערבל, מוסיפים את החלמונים והווניל ומערבלים עד שהם נבלעים בחמאה. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבלים עד שנוצר בצק. מוציאים את הבצק מהקערה, עוטפים בנייר נצמד ומאחסנים במקרר כשעה.2.מחלקים את הבצק לשניים. מגלגלים כל מחצית לגליל בקוטר 3 ס"מ, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא כשעה.
3.מחממים תנור לחום בינינו (º170 מעלות). מרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
4.מסירים מהגלילים את הניילון ופורסים אותם לפרוסות בעובי ¾ ס"מ. מסדרים את הפרוסות בתבניות, במרווחים של כ-2 ס"מ זו מזו ואופים כ-10 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות במקצת.
5.הקישוט: קוצצים את השוקולד לתוך קערה קטנה המתאימה למיקרוגל ומחממים במיקרוגל כחצי דקה. מערבבים היטב, עד שהשוקולד נמס לגמרי. זולפים את השוקולד על העוגיות או טובלים בו את קצות העוגיות. מעבירים למקרר לחצי שעה, עד שהשוקולד מתקשה ומאחסנים במכל אטום בטמפרטורת החדר.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1328 
הוסף תגובה
אפשר להכין עם מחמאה במקום חמאה??
תמר, 04/05/2012 12:17:30קמח רגיל/תופח..?
מיתר, 11/01/2012 16:36:50לקרין
אנונימי, 20/12/2011 20:24:51אחרי שעה שה"בצק" במקרר
קרין, 30/08/2011 11:12:15כרגע סיימתי להכין את הבצק
קרין , 30/08/2011 09:44:224532
קארינה, 26/08/2011 15:41:10מ-ע-ו-ל-ו-ת!!!! כל כך פשוטות להכנה
ספיר, 21/05/2011 10:47:02אבקת אפיה
עופרה, 18/10/2009 11:35:43ואו!!!
רוני, 11/10/2009 08:22:16"יאמי תמי"
תמי, 10/10/2009 20:42:03בדיוק כמו...
לורה, 09/10/2009 13:50:44טעים
לונה, 09/10/2009 13:43:51אני מכירה את המתכון הזה מהטלוויזיה. אפשרות לקישוט
soso, 06/07/2009 14:32:57