- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
עוגות ועוגיות
עוגיות טחינה, סילאן וחלבה
מצרכים
3 וחצי כוסות קמח רגיל3/4 כוס אבקת סוכר
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
גביע שמנת חמוצה
חצי כפית אבקת אפיה
אופן ההכנה
אופן הכנת הבצק:במעבד מזון שמים את כל מרכיבי הבצק ומעבדים לבצק חלק. עדיף להכניס בהתחלה שלש כוסות קמח ואת חצי הכוס הנותרת להוסיף במקרה הצורך. לכסות את כדור הבצק בנילון נצמד ולאשפז במקרר כחצי שעה.
חומרים למילוי:
כוס טחינה גולמית
כוס דבש חרובים או סילאן
כוס וחצי שערות חלווה
כוס וחצי שקדים קצוצים / אגוזים קצוצים
אופן הכנת העוגיות:
1. מחלקים את כדור הבצק לשלושה חלקים.
2. מקמחים מעט את משטח הרידוד ובעזרת מערוך מרדדים כל חלק למלבן באורך של 30 ס"מ בערך. עובי הבצק כחצי סנטימטר או טיפה פחות.
3. מורחים שליש מכמות הטחינה ושליש מכמות דבש החרובים, מפזרים שערות חלווה ושקדים קצוצים.
4. מקפלים קיפול קטן בקצוות ומגלגלים בזהירות לכרוכית או שטרודל או איך שקוראים לזה אצלכם בבית.
5. מניחים את העוגות הארוכות בתבנית עם נייר אפיה וחורצים בסכין חריצים לא עמוקים, ברווחים של חמישה סנטימטרים זה מזה.
6. אופים בחום בינוני עד שהעוגות מזהיבות (תלוי בתנור שלכם, בין חצי שעה לחמישים דקות).
7. מצננים וחותכים את העוגיות בחתכים שסימנו קודם בסכין.
8. בוזקים אבקת סוכר מעל ושומרים בכלי אטום.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1328 
הוסף תגובה