- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
עוגות ועוגיות
עוגיות טחינה
מאת: סיוון צפריר/מצפה הימים
מצרכים
200 גרם חמאה200 גרם סוכר
300 גרם טחינה גולמית ("בארכה")
390 גרם קמח
אופן ההכנה
לערבב היטב את החמאה והסוכר. להוסיף את הטחינה ולהמשיך לערבב. להוסיף קמח ולערבב עד שנהיה בצק חלק. ליצור כדורים קטנים בעזרת הידיים. להניח ברווחים של 1 ס"מ אחד מהשני, על-גבי תבנית עם נייר אפיה. ללחוץ כל עוגיה בעדינות עם מזלג. לאפות בחום של 180 מעלותכ 13 דקות עד לקבלת צבע חום בהיר.
הערות:ניתן לבצע במג’ימיקס. אפשר ורצוי להוסיף אגוזים קצוצים למיניהם. לא ללוש יותר מדי! באם לא מספיק מתוק ו/או שרוצים ניתן לפזר (לאחר התקררות קלה של העוגיות) אבקת סוכר (לטחון לבד!).
אפשר להכין גלילים של הבצק:
דרך 1: לפתוח שקית ניילון על השיש ולגלגל לגליל באמצעות חצי שקית ניילון. לעטוף כל גליל בניילון (לא חייבים ניילון נצמד!) ולהקפיא.
שיטה 2: בעזרת מכשיר לכדורי פלאפל להכין את העוגיות. לפחות חצי מהכמות ניתן לסדק בשכבות בקופסה, עם ניילון ביניהם.
ניתן לשמור בהקפאה מספר חודשים.
לפני שמגיעים אורחים פורסים את הגליל לרוחב. נוצרות לעוגיות עגולות ושטוחות. אופים "כלום זמן" עד להשחמה ומניחים להן להתקרר. כדאי לא לאפות יותר מדי זמן, כמו שבדר"כ טלי שורפת...
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1328 
הוסף תגובה
מי זאת טלי?
בר, 26/05/2011 07:56:31