- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
עוגות ועוגיות
עוגיות טחינה וקמח מלא
מצרכים
גם טעימות אש, גם פשוטות פחד וגם (מה לעשות) משמינות. תתפלאו, אבל הקמח התופח המלא ממש חיוני למרקם. הוא מניב עוגיות שמצד אחד הן כמו עננים ומצד שני הן דחוסות כמו חלבה. קצת קשה להסביר את זה. חייבים לנסות ולטעום.החומרים הדרושים:
1 כוס טחינה גולמית
1 כוס קמח תופח מלא
1 כוס קמח תופח רגיל
1 כוס סוכר חום
1 כף וניל
100 גרם מרגרינה
אופן ההכנה
1. מערבבים הכל לבצק אחיד.2. יוצרים כדורים קטנים, משטחים ושמים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. אופים בחום בינוני עד שהעוגיות מזהיבות מעט, כ-25 דקות.
4. מצננים לגמרי ורק אז מוציאים מהתבנית.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1328 
הוסף תגובה
מרגרינה?
אליזבט, 14/01/2012 09:13:30בהקשר לסוכר החום..
hadarשפית, 20/09/2009 23:58:35תשובה
מישי שאוהבת אפיה, 22/04/2009 17:34:31מצטער לחפור אבל
שי, 18/02/2009 19:39:19אולי ......
בתיה, 23/01/2009 11:12:13פשוט מדהים
מור׳, 05/12/2008 11:04:19עוגיות טחינה
אסתר, 17/10/2008 19:52:15המלצה קרה
שרון, 15/06/2008 12:16:17עוגיות הטחינה
אתי, 15/03/2008 10:01:05עוגיות טחינה
ברנה איריס, 07/02/2008 10:40:25אפשר שמן במקום מרגרינה ?
נתי, 07/02/2008 07:48:00האם אפשר לוותר על הקמח המלא ולשים רק קמח רגיל?
קארין, 05/02/2008 11:40:58וניל
איילת, 04/02/2008 14:30:34נשמע טוב אבל.....
lioin, 31/01/2008 13:45:56