- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
עוגות ועוגיות
עוגיות ’אוזניים’ קינמון
מצרכים
ל-40 עוגיות:100 גרם אבקת סוכר, לרידוד
1 חבילה (400 גרם) בצק עלים קפוא
100 גרם חמאה, מומסת
1 כף קינמון טחון
½ כוס סוכר (100 גרם)
1 ביצה, טרופה
אופן ההכנה
1.מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מרפדים תבניות אפייה בנייר אפייה.2.מפזרים אבקת סוכר על משטח העבודה (במקום קמח) ומרדדים בעזרתה את הבצק לעלה מרובע בעובי כ-3 מ"מ. מורחים את העלה בחמאה ובוזקים עליו את הקינמון והסוכר. מגלגלים את העלה משתי צלעותיו הארוכות לכיוון המרכז, כך שיתקבלו שתי גלילות הנפגשות במרכז. מורחים את נקודות המפגש במעט ביצה ו"מדביקים" אותן זו לזו, על ידי לחיצה קלה. מאחסנים במקפיא כ-20 דקות.
3.חותכים את הגלילות המחוברות לפרוסות בעובי 1 סנטימטר. מסדרים את הפרוסות בתבניות, מורחים אותן במעט ביצה ואופים 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות במקצת.
4.העוגיות נשמרות כ-10 ימים בכלי סגור בטמפרטורת החדר. אם הן מאבדות מטריותן אפשר לחמם אותן בחום בינוני-נמוך (160 מעלות) בתנור, 5-7 דקות.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1328 
הוסף תגובה
עוגיות טעימות
רעות , 26/04/2012 14:52:48עוגיות מעולות
חסוי, 25/12/2011 20:14:15בלי חמאה .
פנינה, 12/04/2010 14:39:23גירסה פרווה
קנדה, 23/06/2008 21:22:37תודה על העוגיות, ותודה על התגובות
אורית, 30/07/2007 16:19:04עוגיות מדהימות!!! מומלץ לכולם...
מת על עוגיות!, 24/03/2007 21:22:51הם יצאו נחמדים אבל..כנסו בבקשה!
מיכל, 05/03/2007 15:43:51מומלץ ביותר
מיטל, 03/09/2006 15:30:47כנסו!!!!!!
ריקי, 13/08/2006 10:31:24עשיתי אותם והם יצאו מעוליייייםםםם.
חסוי, 17/07/2006 12:53:08קינמון
רבקה , 31/05/2006 10:14:27כדאי לנסות, כנסו להערות...
לימור, 13/05/2006 07:56:11יותר מידי חמאה
נועה, 09/02/2006 23:19:03