- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
מתכוני חגים
עוגת דבש
מצרכים
לעוגה בקוטר 26 או 2 תבניות אינגליש קייק מס’ 3עוגת דבש ביתית, “כמו שצריך"
1 כוס דבש
1 וחצי כוסות חלב
1 כוס סוכר
1 כפית נס-קפה
5 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
3 וחצי כוסות קמח תופח אסם
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון
קורט ציפורן
אופן ההכנה
1.מחממים, דבש וכוס סוכר עד שהסוכרים נמסים בתערובת, מסירים מן האש, מוסיפים נס-קפה ומערבבים, מקררים לטמפ’ החדר.2.מקציפים ביצים שלמות + 1/2 כוס סוכר עד שמתקבל קצף יציב. (כ-10 דקות)
3.מורידים מהירות המיקסר למהירות איטית ומוסיפים 1/2 כוס שמן באיטיות.
4.מוסיפים את תערובת הדבש וממשיכים לערבל במהירות איטית.
5.בעזרת מרית, מוסיפים ומקפלים את החומרים היבשים.
6.אופים ב-170 מעלות כ-45 דקות.
גיוונים:
1.ניתן לפזר 100 גר’ אגוזים גרוסים מעל העוגה בטרם אפייתה
2.ניתן לפזר 100 גר’ שקדים מולבנים פרוסים.
3.ניתן לשלב בתוך העוגה צימוקים לבנים ,קליפות תפוזים מסוכרים, שוקוצ’יפס ועוד.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
61 
הוסף תגובה
עוגת דבש
אלי, 10/09/2010 15:56:13יותר מידי סוכר. מספיק חצי כוס לכל העוגה
לאה, 03/09/2010 16:34:10תוספת חלב
אורנה, 08/12/2009 21:44:53חלב
סולי, 24/09/2009 19:17:26עוגת דבש
סיגל זהבי-מולה, 16/09/2009 17:31:12עוגה מהממת
עמוס, 16/09/2009 06:52:27חסר מרכיב
ניצה, 14/09/2009 18:08:52