- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
עוגות ועוגיות
עוגת וניל וחמוציות
מצרכים
•100 גר’ חמוציות•1 כוס חליטת תה פירות יער
•200 גר’חמאה
•2 כוסות (400 גר’) סוכר
•3 ביצים
•1 מכל (200 מ"ל) יוגורט וניל או שמנת חמוצה
•קליפה מגוררת מ-1 תפוז
•גרגרים מ-1 מקל וניל
•¼2 כוסות (300 גר’) קמח תופח
•מעט קמח
אופן ההכנה
1.משרים את החמוציות בחליטת פירות היער במשך כ-1-1/2 שעה.2. מערבלים במהירות גבוהה בוו גיטרה בקערת מיקסר את החמאה ו-½1 כוסות מהסוכר עד קבלת משחה חלקה.
3. ממשיכים לערבל ומוסיפים בהדרגה את הביצים, היוגורט, קליפת התפוז המגוררת, גרגרי מקל הווניל והקמח התופח עד שהם נטמעים בתערובת.
4. מסננים וסוחטים את החמוציות (שומרים את החליטה). מקמחים מעט את החמוציות (למניעת הידבקותן זו לזו), מוסיפים לקערה ומערבבים לפיזור אחיד.
5. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 40-35 דקות.
6. מרתיחים בסיר קטן את החליטה שנותרה עם 1/2 כוס הסוכר הנותרת, מבשלים במשך 5 דקות, מצננים ומוזגים על העוגה המוכנה.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1328 
הוסף תגובה