- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
עוגות בחושות
עוגת חלבה
מצרכים
מתכון העוגה הזו הומצא לכבוד אחיות מחלקת יולדות ג’ בבית-החולים ביילינסון (שם נולדה בתי) והוא מוקדש להן באהבה ובתודה.200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 כוס סוכר
3 ביצים
2 וחצי כוסות קמח תופח
1 שמנת חמוצה
1 כוס חלב
1 כף תמצית וניל
וגם:
שני שליש כוס חלבה מפוררת
חצי כוס אגוזי פקאן מסוכרים מפוררים
2 כפות גדושות קקאו
אופן ההכנה
1. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (180 מעלות).2. שמים את שבעת החומרים הראשונים (מהחמאה עד הווניל, כולל) במעבד מזון עם להב פלדה ומעבדים במשך שתי דקות עד שמתקבל בצק חלק ודביק.
3. משמנים תבנית (איזה שרוצים: עגולה, מרובעת, או עגולה עם חור) ומקמחים אותה היטב. מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים.
4. מערבבים היטב את החלבה עם הקקאו והפקאנים ומפזרים מעל הבצק. בעזרת כף, מערבבים אותם קצת לתוך הבצק (כלומר הופכים בעזרת הכף את הבצק על התערובת). אין צורך לעשות את זה יותר מדי ביסודיות. הרעיון הוא ליצור "עורקים" של פקאנים וחלבה בתוך בצק העוגה, כמו שעושים בעוגת שיש.
5. אופים 50 דקות.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
357 
הוסף תגובה
עוגת חלבה - עוגת יולדות ג'
שוש פלג, 23/06/2011 10:40:11הבצק נוזלי - העוגה לא נאפית טוב
לי, 16/09/2010 19:04:27טעים...
דיקלה, 23/04/2010 17:59:39מ ע ו ל ה!
שירי09, 25/09/2009 21:12:35יצאה לי מעולה
מ, 25/08/2008 22:05:21עוגת חלבה
סמדר ס., 09/03/2008 19:09:12חסר חלבה..
ליאל כהן, 07/03/2008 14:26:03