- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
עוגות ועוגיות
עוגת שוקולד חיה
מצרכים
לתחתית:כוס זרעי חמניה (לא קלויים)
כוס אגוזי מלך
כוס אגוזי ברזיל
4 כפות אבקת קקאו חי* או אבקת חרובים
קורט מלח
1 בננה
חצי כוס תמרים
רבע כוס אגבה
חצי כוס קוקוס מיובש
לקרם השוקולד:
1 בננה בשלה
4 כפות שמן קוקוס במצב נוזלי (יש לשים את הצנצנת בקערה עם מים חמימים עד שהשמן מתחמם מעט והופך לנוזלי)
4 כפות קקאו חי* או אבקת חרובים
3 כפות אגבה
* אינני יודעת באם ניתן להשיג בישראל את אבקת הקקאו החי, אם לא, ניתן להשתמש באבקת חרובים.
אופן ההכנה
להשרות את זרעי החמניה, אגוזי המלך ואגוזי הברזיל לכמה שעות בקערה עם מים. לסנן מהמים ולטחון את האגוזים והגרעינים במעבד מזון, להוסיף את קורט המלח, התמרים, הבננה, והאגבה, לערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.לטעום את התערובת ואם חסרה מתיקות להוסיף אגבה עד למתיקות הרצויה.
לשים בקערה את התערובת ולהוסיף לה את הקוקוס המיובש
לשטח את התערובת בתבנית עגולה (כיאה לעוגת שוקולד מפנקת)
לקרם השוקולד
לרסק את הבננה, להוסיף ולערבב את שמן הקוקוס (הנוזלי) עם אבקת הקקאו או החרובים, להוסיף אגבה , למרוח על העוגה ולהכניס למקפיא.
יש להוציאה כמה דקות לפני ההגשה. העוגה מוגשת קרה וניתן לפזר מעליה שבבי קוקוס או גוז’י בריס או כל פרי אחר.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
1328 
הוסף תגובה