- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
עוגת שוקולד חמה
מצרכים
של מיכל לוי-אלחללל-10 תבניות סופלה אישיות (או תבנית של 12 שקעים):
200 גרם שוקולד מריר
⅔ כוס (150 מ"ל) שמנת מתוקה
⅔ כוס (150 מ"ל) חלב
2 ביצים
200 גרם פירורי עוגיות (או פירורי עוגה ותיקה)
למלית:
100 גרם שוקולד מריר
50 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
1. המלית: שוברים את השוקולד לקוביות קטנות וממיסים במיקרוגל כחצי דקה. מוסיפים את השמנת ומערבבים עד שכל הגושים נעלמים (אם צריך מחממים במיקרוגל עוד חצי דקה). משהים לצינון בטמפרטורת החדר.2. העוגה: שמים את השוקולד, השמנת והחלב בסיר בינוני ומחממים עד שהשוקולד נמס והנוזל אחיד. מסירים מהאש. מוסיפים את הביצים תוך כדי טריפה קלה. מוסיפים גם את פירורי העוגיות, ומערבבים. מכסים את הסיר בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כחצי שעה.
3. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (150 מעלות). משמנים 10 תבניות סופלה אישיות או תבניות מאפינס.
4. ממלאים את התבניות (או השקעים) בעיסה, עד למחצית מגובהן, שמים במרכזה של כל מנה כפית גדושה מהמלית ומכסים בשארית העיסה, אופים כחצי שעה, או עד שהעוגות יציבות (אפשר לטלטל את התבנית ולבדוק אם העוגות רוטטות עדיין). מקררים כ-10 דקות ומגישים.
5. אפשר לאחסן את העוגות במקרר עד כ-4 ימים ולחמם שוב לפני הגשה. מומלץ להגיש בתוספת גלידה, קצפת או רוטב וניל.
1328 
אני
יעל, 28/04/2012 15:13:40אני
קיט, 28/04/2012 15:10:52אני
אילילו, 28/04/2012 15:01:21סופלה שוקולד
אילילו, 08/04/2012 13:31:52נראה מגרה ביותר
נה נה בננה אתם לא יודעים את שמי היפה ביותר, 26/03/2012 21:09:57נראה מגרה ביותר
נה נה בננה אתם לא יודעים את שמי היפה ביותר, 26/03/2012 21:09:53נראה מגרה ביותר
נה נה בננה אתם לא יודעים את שמי היפה ביותר, 26/03/2012 21:09:47נראה מגרה ביותר
נה נה בננה אתם לא יודעים את שמי היפה ביותר, 26/03/2012 21:09:15עוגת סופלה
ירדן, 20/03/2012 08:52:58יאממממ
שוש, 26/01/2012 15:11:50עוגויות סופלה
ליאורה שמיר, 29/12/2011 13:29:08יו, איך בא לי...
ענבל, 14/09/2011 10:27:55שאלה
אפשר גם פרורי עוגה!!!
עושה על האש מגיל שש, 20/05/2011 21:17:52יטכהעכגס
מעעהע, 13/05/2011 17:34:36יצא טעים מאוד.
רונית, 21/01/2011 16:11:49נשמע טוב
טלוש, 19/01/2011 17:24:41תשובה לביסקוויטים !!!
טניה , 20/12/2010 19:34:02כמה זה 200 גרם פירורים בכוסות ?
טניה, 20/12/2010 19:23:38לתענו לי!
שפית (עונה לשאלות עם עצות לשדרוג), 16/12/2010 23:55:49תגובה מבת 13 האוהבת לבשל
עדן- בת 13, 07/12/2010 12:59:18פשוט טעיממממממה
נופית, 01/11/2010 15:06:55יאמי יאמי הכנתי וכולם חשבו שקניתי משף.....
רחל, 01/11/2010 14:46:48עוגת שוקולד חמה - ביקורת בונה
מבקרת שיודעת D :, 25/10/2010 15:52:42עוגה טובה
יחוחטטכחרכיחוי, 22/03/2010 16:07:02ואו o:
רוני, 11/02/2010 20:29:08וואו!
תמי, 19/12/2009 09:47:543/11/2009
ס.ס, 03/11/2009 11:42:22העוגה
אורית, 22/10/2009 22:10:41טעים
אושר, 07/10/2009 10:01:02עוגת שוקולד חמה
חן, 06/10/2009 10:50:13מגרה ..
וקי, 02/10/2009 10:41:37לא ממליץ
איתי בן נון, 21/09/2009 18:06:12עוגת שוקולד חמה
אילנית, 27/08/2009 10:11:54אפשר לעשות בתבנית רגילה ולא בשקעים?
ליאורה, 30/07/2009 14:46:19עוגה מצוינת אך...
דורית, 10/07/2009 16:43:17יצא מדהים!!! מתכון מעולה!!! ממליצה בחום...
בר אושר, 10/07/2009 12:41:35זה נשמע מסובך מאוד
אפרת, 23/04/2009 18:28:25טעים מאוד
נוי, 10/03/2009 20:38:00אני הכנתי מעולה
זויה קבסוב, 10/03/2009 20:00:32עוגה
נוי, 10/03/2009 18:02:13טאים מאוד
נשמע טוב מאוד, 28/02/2009 22:14:44כדאי לכם
קוקי, 25/02/2009 17:43:44כדאי לנסות....כנסו וקבלו עיצה
יעל, 30/11/2008 13:58:01פשוט סוף הדרך...רק..כנסו..
יעל, 30/11/2008 13:53:03תגובה
אורי, 03/11/2008 15:42:05מ-ד-ה-י-ם!!!
מעין, 27/10/2008 21:53:14טעים
אביגיל, 12/10/2008 05:04:20נשמע טוב!!!!!!!!!!!!
דנה, 25/09/2008 21:30:32הכמות.
דנה, 25/09/2008 20:21:53מתכון מעולה!!!!!!!!!!!
ענבל, 29/08/2008 11:53:28עוגת שוקולד חמה
אתי, 27/07/2008 12:08:06לא משהו ציפיתי ליותר
טל, 06/07/2008 11:05:47רוצה לאמץ
אימוש5, 03/07/2008 19:14:38מעולה!
בת 12 וחצי, 11/06/2008 17:47:32עוגת שוקולד חמהץ
שרית.א, 06/06/2008 11:44:20בלי רק עוד 100000000000000000000000000000000
קרינוששששששש, 31/05/2008 14:45:25מעולה!!
עדי, 14/04/2008 10:44:38פשוט מתכון מדהים!!!!!!!
יצחק יעל, 16/03/2008 18:41:18איפה קונים פירורי עוגיות?
לין, 07/03/2008 07:37:43יאמי יאמי
לילך, 27/02/2008 12:05:13עוגת שוקולד חמה
גאולה, 16/02/2008 20:38:10עוגה שחבל
ג'ון, 13/02/2008 09:41:06עוגת שוקולד חמה
עידית, 11/02/2008 10:05:58מישום מה.....
מישהי, 10/02/2008 19:10:15ממליצה בחום! כדאי לקרוא!!
אני :-), 10/02/2008 16:54:57ממש טוב כדאי
יהלי, 29/01/2008 23:12:37סופלה
לילך, 25/01/2008 11:25:04עוגה
אורן, 22/01/2008 12:44:17טעים
ליטל אגן, 09/01/2008 16:29:54כן, אפשר פרווה!!!
מיטל, 07/01/2008 18:03:53עוגת שוקולד חמה
ציפטפוט, 05/01/2008 17:50:07ממולצת בחום
ציפיטפוט, 03/01/2008 15:17:57הכנתי ויצא מעולה
רות, 31/12/2007 13:23:49עוגת שוקולד חמה
suha, 15/11/2007 09:59:22תגידו איך זה יוצא? כי אני ממש רוצה לעשות את זה=]
דניאלושש, 13/11/2007 20:15:22עוגה שוקולד
מוטי, 05/11/2007 22:21:10שדרוג מומלץ
אליהו הנביא, 16/08/2007 05:59:48אפשר במקום חמאה לעשות עם מרגרינה?
גל, 26/06/2007 01:09:07לא טעים
סיגל , 21/06/2007 11:59:33איך טעים!
מלי, 18/06/2007 11:59:25עוגה שחבל על הזמן!
ה-100 ממת, 14/06/2007 16:33:24אפשר פרווה?
רינת, 18/05/2007 11:13:00אפשר פרווה
קרן, 18/04/2007 19:55:36עוגת שוקולד מה
עוגת שוקולד חמה, 21/03/2007 08:55:54זה לא חייב להיות בתנור חצי שעה
שירי, 10/03/2007 01:19:58ללקק את האצבעות ......
!!זיוווששששש!!, 12/02/2007 10:06:20מדהים! אני עשיתי עם ביסקויטים שוקלד ויצא מדהים!
צאלה, 04/02/2007 15:14:21העוגה חבל על הזמן!!!! הפרי חצי מהזמן!
חן, 19/01/2007 08:45:46אין לי עוגיות אפשר לשים פטיבר?
תענו לי! , 29/12/2006 14:52:00מממממממ
שוקי, 14/12/2006 18:01:35כמה זה בערך?
אברהם, 22/11/2006 13:57:08מצוין אבל...
הלל, 04/10/2006 19:48:25הקרם לא נזל
mamamama, 21/08/2006 10:22:50פירורי עוגיות
סלבי, 13/07/2006 12:10:43מיכל, 02/06/2006 12:14:01
cake chocolete hot
ספיר, 24/04/2006 12:53:40עוגת שוקולד חמה
רונית, 18/04/2006 09:59:16טעים
להלהלהלה, 12/04/2006 12:08:16ניסיתי כמה מתכונים
מעולה!!!, 04/04/2006 12:00:49קצת מאכזב
m&m, 22/03/2006 13:09:08סוףףףףףףףףףףףףף
עמית בק, 15/03/2006 21:43:28שוקולדה
ים , 12/03/2006 22:29:46ביקורת
קטי, 10/03/2006 16:07:17ESPECTACULARRR
DALIA, 24/02/2006 13:09:11העוגהההה
מאמיי, 14/02/2006 20:41:45מגרה
אביטל , 11/02/2006 09:34:39נחמד
חגית , 09/02/2006 18:30:49מעולה
אני, 07/02/2006 22:22:28מריר
אודליה, 28/01/2006 01:38:42כמות
קטי, 11/01/2006 19:36:37