- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
ראשונות
פאטה טונה
מצרכים
מצרכים250 גרם טונה (2 קופסאות, מסוננות)
1 בצל קטן קצוץ
3 ביצים קשות
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל
1 כפית רוטב וורצ’סטר
1 כפית מיץ לימון טרי
⅓ כוס מיונז או מיונס 5% אסם
14 גרם אבקת ג’לטין (1 שקית)
⅓ כוס מים רותחים
לעיטור:
4 גבעולי פטרוזיליה
אופן ההכנה
1. מרסקים יחד את כל החומרים לפאטה במעבד מזון עם להב המתכת לתערובת חלקה. טועמים ומוסיפים עוד מלח ולימון לפי הטעם.2. מעבירים את התערובת לכלי הגשה מוארך (כמו תבנית לאינגליש קייק) ומקררים 6 שעות לפחות.
3. לפני ההגשה מעבירים סכין רטובה מסביב לשולי הפאטה והופכים אותו לצלחת הגשה. אם הוא לא נפרד בקלות, טובלים את תחתית התבנית במים חמים לדקה.
מגישים עם קרקרים וירקות חתוכים.
הערה: להכנת פאטה אבוקדו מחליפים את הטונה ב-250-300 גרם אבוקדו בשל, ומוסיפים 2 כפות מיץ לימון.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
793 
הוסף תגובה
ג'לטין-מתי להוסיפו???
עופרית הכייף, 29/04/2007 13:44:35