תגידו צ’ייזכמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
אופן ההכנה
1. במחבת גדולה מערבבים את אצבעות הרוטב ביחד עם החלב והשמנת עד לרתיחה ומנמיכים את האש.
2. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות. מסננים ומוסיפים לרוטב. מבשלים ביחד עוד כדקה
3. מחלקים לצלחות הגשה ומפזרים מעל 2 כפות גדושות פרמזן. מגישים מיד.