רגעים במטבח

פסטה בקדרה

החורף הוא שעתן היפה של הקדרות – לצד קדרות החמין והצלי הדשן גם הפסטה מקבלת טוויסט "קדרתי" של חורף. לא עוד סלטים קלילים עם פסטה דקיקה ברטבים עדינים – עכשיו זה הזמן לרטבים כבדים, מנות חמות ומנחמות ופסטה עבה, עם נוכחות בבטן ועל הצלחת.
הצורות השולטות בחורף הן הקונכיות למיניהן - כאלה שיכולות לאגור בתוכן הרבה מהרוטב החם והטעים. האיטריות עבות יותר, כי שיוכלו לעטוף כמה שיותר רוטב בבת אחת.


רטבים חורפים
רטבי הפסטה החורפיים שייכים למשפחות החמות והכבדות. מצד אחד נמצאים רטבי הגבינות והשמנת, כמו רוטב ארבע גבינות , או רטבי שמנת עשירים עם פטריות וירקות חורף אחרים.
מהצד השני של הסקאלה נמצאים רטבי הבשר ובראשם הראגו, או בולונז כפי שקוראים לו באזורינו. על הבולונז הקלאסי אפשר לעשות אינספור וריאציות, כמו למשל בולונז עם יין אדום , או כזה עם בשר עוף במקום בקר.

מאפי פסטה
הפשטידה החורפית יכולה לקבל שדרוג בדמות מאפה פסטה, הרי אם אפשר להוסיף קצת פחמימות בחורף אנחנו לא נסרב. את הפסטה מבשלים כרגיל, מערבבים אותה עם שלל מרכיבים נהדרים (בעיקר גבינות ושמנת) ואופים עד שהמאפה מתייצב ומזהיב.
מאפי הפסטה הםעולם שלם בזכות עצמו, החל מהלזניה, האהובה והמוכרת, דרך מאפים חלביים, כמו לומקוני אפוי , וכלה במאפי פסטה בשריים ואפילו כאלה עם דגים.

פסטה במרק
אמרתם חורף - אמרתם מרק. מרקי החורף שלנו יקבלו שדרוג משמעותי בעזרת חופן או שניים של קונכיות פסטה קטנות (או גדולות).
הפסטה האידיאלית למרק היא דווקא הקטנה יותר - קונכיות קטנות, פתיתים (רצוי בצורת כוכבים), איטריות דקות וכן הלאה. מרק מינסטרונה , איטלקי לא יהיה שלם בלי פסטה קצרה. מרק עוף פולני לא יכול להתקיים בלי לוקשיין (איטריות קצרות) ויש עוד המון מרקים שפסטה עושה להם רק טוב, כמו למשל נזיד ברוקולי ופסטה, שהוא כמעט ארוחה שלמה בקערה.

נשארתם רעבים?
כאן תמצאו עוד המון מתכוני פסטה לכל עונה ולכל וים בשבוע.