פסטה ברוטב אלפרדו פטריות
מצרכים
זו כבר גירסה יותר עמוסה של הקלאסיקה האיטלקית, עם בצל מוזהב, פטריות קצוצות ובאופן מפתיע – בלי גבינה. בעיתות דיאטה משברית אפשר להשתמש בחלב בלבד במקום תערובת השמנת והחלב ולהוסיף כף קמח כדי להסמיך את הרוטב. זה עדיין יוצא טעים (ועדיין לא ממש מרזה – פסטה היא שואה קלורית. אבל המצפון מתכבס נוכח השמטת השמנת).החומרים הדרושים (לארבעה סועדים):
500 גרם פסטה (פנה או קונכיות)
50 גרם חמאה
1 בצל גדול קצוץ דק
1 סלסילת פטריות שמפיניון
1 שמנת מתוקה 15%
חצי כוס חלב
מלח ופלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט
שליש כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
1. מתיכים את החמאה במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה יפה. מערבבים מדי פעם.2. בינתיים שוטפים ומייבשים את הפטריות. קוצצים לחתיכות בגודל גרגרי שעועית בערך. כשהבצל הזהיב יפה, מוסיפים את הפטריות למחבת.
3. מערבבים ומטגנים עד שהפטריות גומרות להפריש את נוזליהן ואלה מתאדים (זה לוקח 7-8 דקות).
4. מוסיפים למחבת את השמנת והחלב. מערבבים היטב ומביאים אל סף רתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים עוד חמש דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
5. מתבלים במלח, פלפל ומוסקט (לא להגזים עם הפלפל. הרוטב צריך להיות מתקתק). מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
6. מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים ומומלחים. מסננים ומוסיפים לרוטב. מערבבים על אש קטנה כדקה, מעבירים לצלחות הגשה, זורים פטרוזיליה מלמעלה ומגישים, לצד פרמזן או קצ’קבל מגוררת, אל השולחן.
הערה: אם בוחרים להכין את הגירסה הפחות משמינה, מחליפים בשלב מס’ 4 את השמנת בחצי כוס חלב שנטרפה לתוכה כף קמח (ומובן שאין מגישים גבינה מגוררת לצד המנה).
אלפרדו
ענת, 05/05/2013 15:22:58יצא פצצה
מכוניד, 20/04/2013 21:55:49ללקק את האצבעות
ציפי, 19/04/2013 12:53:10אפשר לעשות את אותו הדבר פשוט עם רביולי במקום פסטה?
קורל, 27/12/2012 01:06:44אמאלה
פייגא, 13/10/2012 15:33:22טעים ואפילו מאוד
גילי הורש , 09/08/2012 23:07:54מעולה
חן, 22/07/2012 08:41:32פסטה
שלמה , 26/06/2012 18:56:58פסטה
ליי, 28/05/2012 18:12:29שום
שרית, 31/03/2012 10:25:11פסתה
לין, 16/03/2012 18:41:05הכי חשוב שחכתם- 2-3 שיני שום!!!
אא, 11/02/2012 22:10:13וואי מתכון קטלני ביותר טעים אחושרמוטה
פצצתיייי , 10/02/2012 00:09:40מתכון הרבה יותר טוב !
לולולולולולו, 27/01/2012 17:52:32פסטה ברוטב אלפרדו
עידן, 18/01/2012 12:43:32מוצלח ביותר
דניאלה, 29/11/2011 09:31:58יאוו איזה טעם
שגב, 04/09/2011 18:08:21דעע''''''''
שיררז, 25/08/2011 19:31:24טעים מאוד... +שיפור קל
נועה, 10/02/2011 22:15:05אחלה מתכון
אסתי, 06/02/2011 23:47:53יאמיי
לי, 19/12/2010 15:19:32שינויים ושיפורים - יצא מעולה!
לימור, 03/09/2010 11:13:08שיפור לרוטב
יוכי, 03/08/2010 14:51:00יצא ממש ממש טעים!
מוריה, 28/07/2010 21:44:24לא מתאים לילדים
שושנה, 02/07/2010 10:27:27המלצה....
המלצה....., 24/06/2010 18:22:07תודה רבה! מתכון מעולה!!! (-:
קטנה, 19/05/2010 21:21:42רוטב
אורלי, 18/05/2010 21:17:40לאפרת
אודליה , 10/05/2010 18:13:34מדהים!!!
לינור, 15/04/2010 15:30:31רוטב
Zad, 13/04/2010 12:29:21תודה אסם, זה היה מדהים
לירן, 13/02/2010 02:29:46איטלקי אורגינל
ג'וני, 24/01/2010 19:25:10וואי
חן , 08/01/2010 12:50:04הכל נשמע מצויין. אבל איפה השוםםם???
גלית, 05/11/2009 17:46:21תוספת קטנה אך חשובה
אפרת, 24/09/2009 16:31:24מתכון מעולה (תוספת המלצה)
אלעד, 31/08/2009 17:22:10נפלא!
ליאורה, 11/07/2009 15:39:11כרגע הכנתי...
בן 17, 01/07/2009 12:35:10שווה....
שרה, 16/03/2009 13:38:02ומה עם שמנת 38%?
אילנית, 06/11/2008 19:29:39ממממממממממממ.........................
נועה, 09/08/2008 12:12:39בקשר לפטריות..
דנה, 14/09/2007 18:55:33מתכון אחר
גלית, 03/02/2007 17:11:01מעט מידי רוטב לכמות פסטה כזו!
דנה, 11/01/2007 19:42:11תשובה למרים - לגבי סעיף 4
ענבל, 06/08/2006 10:55:33הבנה סעיף 4
מרים, 03/08/2006 13:25:58הכנתי לשבועות ויצא....
שרית, 04/06/2006 21:35:39
1930 