Saloona מיטב המתכונים
מתכוני מסעדות
פסטייה מרוקאית של שף גיא פרץ
מאת: שף גיא פרץ
מצרכים
עלי סיגר במילוי מתקתק של נתחי פרגיות אגוזים ,צימוקים ,שקדים וניחוח קינמון.מצרכים ל- 10 סיגרים:
1 ק"ג פרגיות (שוקי עוף ללא עצמות )
50 גרם אגוזי מלך קלויים
50 גרם שקדים פרוסים קלויים
50 גרם צימוקים בהירים
3 בצלים קצוצים
צרור עלי כוסברה קצוצה
חצי כפית ג’ינג’ר קלוף וקצוץ
4 כפות סוכר
חצי כפית קינמון
10 עלי סיגר (בריק)
שמן לטיגון עמוק-קמח ומים להדבקת העלים
אופן ההכנה
1. מבשלים את נתחי הפרגית במים כ- 10 דקות. מסננים, מקררים ומפוררים לחוטים דקיקים2. מטגנים את הבצל עד להזהבה מוסיפים סוכר, שקדים, אגוזים, צימוקים, ג’ינג’ר, נתחי הפרגית, קינמון וכוסברה.
3. ממלאים את עלי הסיגר מגלגלים בצורת רול ומדביקים במעט קמח ומים מהדקים היטב ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
4. מניחים על צלחת הגשה חוצים באלכסון ובוזקים מעל אבקת סוכר ומעט קינמון
ניתן להגיש בליווי ריבה ביתית ולעטר במקל קינמון ארומטי.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
הוסף תגובה
דרוג פסטייהמת
שרה ע, 16/11/2011 20:38:19מהמם
ארמונד, 20/01/2011 18:53:47פסטייה מרוקאית
שולי , 29/09/2009 10:30:43מ ה מ ם
סטפני, 03/12/2007 14:23:45נחמד
אכ, 06/06/2006 08:30:52שווה לנסות..
ה.א, 08/03/2006 19:07:46
194 