- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
מאפים מלוחים
פריקסה
מצרכים
המצרכים לבצק ל-20-24 לחמניות:2 ק"ג קמח
120 גרם שמרים יבשים
מים פושרים לפי הצורך
1 ביצה
1 כף שמן
קורט מלח
שמן לטיגון
אופן ההכנה
לשים את הבצק שנוצר ע"י הוספת הקמח, השמרים, הביצה, השמן ומעט המים לקערה.מוסיפים מים לפי הצורך עד שמקבלים בצק אחיד.
צרים מהבצק כדור, חורצים במרכזו שני חתכים מצטלבים, ומשהים במקום חמים לתפיחה במשך כחצי שעה.
מעבירים את הבצק למשטח משומן קלות. קורצים לחמניות בגודל ביצה, מסדרים על המשטח ומשהים לתפיחה נוספת לפי מרעית העין.
בנתיים מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר. מטגנים את הלחמניות משני הצדדים עד להזהבת הלחמניות. מוציאים את הלחמניות ומניחים על נייר מגבת לספיגת השמן.
בשביל המלית ניתן למלא את הלחמניות לפי הצורך ב:
קוביות חציל מטוגן,
תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות,
ביצה מגוררת על פומפיה או בעזרת מזלג,
טונה,
עגבניות פרוסות דק
וכדומה.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
419 
הוסף תגובה
יצא בצקי מבפנים.
ת.ב, 24/01/2012 23:23:16לא יצא טוב
פריקסה, 12/10/2010 12:35:15לירמה זהב
מלכה, 22/10/2007 23:20:30םריקסה שלא סופג שמן
korin, 13/02/2007 09:42:37פריקסה
ג'ני, 29/06/2006 12:30:38