מחברת המתכונים שלי

כאן תוכלו לשמור את המתכונים שאהבתם מתוך האתר, להוסיף את המתכונים המנצחים שלכם ולשתף גולשים אחרים.
בישולים ב-
הצטרפו למועדון החברים של אסם וקבלו את כל העדכונים לדואר שלכם

מחשבון המרה

  • מ"ל
  • כף
  • כוס
  • כפית
שונות

קוסקוס מרוקאי

מצרכים

לקוסקוס:
1 ק"ג סולת
מים
1 כף גדושה מלח
1 כוס שמן
החומרים לחמש מנות:
לרוטב:
2 בצלי
מעט שמן
3 כפות רסק עגבניות
5 גבעולי סלרי חתוכים לרצועות באורך 1 ס"מ.
6 כוסות מים
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
מעט פפריקה מתוקה
1 מקל קינמון (לא חובה)
250 גר’ גרגירי חומוס שהושרו במים למשך לילה
3 קישואים חתוכים לקוביות גסות
1 דלורית גדולה
4 גזרים
1/2 כרוב לבן חתוך לרבעים
1 בטטה, חתוכה לקוביות גסות

אופן ההכנה

חותכים את הבצלים לחצאי עיגולים דקים ומטגנים בשמן עד לריכוך.
מוסיפים את רסק העגבניות והסלרי, מטגנים במשך כמה דקות ומוסיפים את המים.
מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ומקל הקינמון. כשהרוטב רותח מוסיפים את גרגירי החומוס, הקישואים, הדלורית, הגזרים, הכרוב הלבן והבטטה ומרתיחים שוב.
מנמיכים את האש ומבשלים כשעה על אש נמוכה.
אופן ההכנה:
שופכים כוס סולת לקערה גדולה ורחבה. מוסיפים 1/4 כוס מים ומפוררים את התערובת עם הידיים. מנפים את התערובת, כך שלא יהיו כלל גושים.

חוזרים על הפעולה - מוסיפים כוסות סולת בהדרגה עם כל כמות הסולת ומתקבל קוסקוס רך.
מניחים את הקוסקוס בבאן מרי (סיר בתוך סיר, כשבסיר התחתון ישנם מים רותחים שאינם נוגעים בסיר העליון), ומבשלים כשעה.

מעבירים את הקוסקוס לקערה ומוסיפים שלוש כוסות מים. נותנים לקוסקוס לספוג את הנוזלים ומפוררים עם הידיים כדי שלא יהיו גושים. מחזירים את התערובת לבאן מרי, יוצרים גומה קטנה במרכז התערובת, כך שהאדים ייצאו ויתפזרו.

מוסיפים ארבע כוסות מים, כף גדושה של מלח וכוס שמן.
מפוררים ומנפים את התערובת.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק

דירוג הגולשים - קוסקוס מרוקאי

כיצד אתה מדרג את המתכון - קוסקוס מרוקאי?
דרג:

הצביעו: 40 גולשים     הדירוג:4
הוסף תגובה
שם
נושא/כותרת
תוכן

זה לא קוסקוס מקוראי!!!!

דין דין, 15/09/2010 12:07:20

מתכון לקוסקוס

השלב האחרון לא מובן כלל , מחזירים לבן מארי ויצרים גומה שהאדים יתפזרו - לכמה זמן ?
מוסיפים 4 כוסות מים כף מלח ושמן - באיזה שלב ? האם צריך לאדות שוב ?(נראה כי ייצא דייסה) מה המרקם שצריך להתקבל ?
לימור, 31/07/2009 10:59:49