- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
צמחוני ותוספות
קציצות עגבניות צלויות עם גבינת פטה
מאת: מירי אביב
מצרכים
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצה2 כפות עלי נענע קצוצה
600 גרם עגניות תמר
150 גבינת פטה מפוררת
5 כפות קמח
1 ביצה טרופה
פלפל שחור, מלח לפי הטעם
כף מרק עגבניות
אופן ההכנה
מחממים תנור לחום בינוני-נמוך, מרפדים תבנית בנייר אפיה, חותכים עגבניות לרבעים לאורכן ומסדרים בתבנית, כשצד הקליפה כלפי מטה. צולים את העגבניות בתנור במשך שעה, העגבניות מתייבשות ומתכווצות מעט, מעבירים את העגבניות לצינון.מפרידים בין הקליפות לבשר העגבניות וזורקים את הקליפות. קוצצים גס את בשר העגבניות ומעבירים אותן כולל המיצים אל קערת ערבוב.
מוסיפים לקערה את הגבינה, פטרוזיליה, נענע, ביצה ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים לתערובת אחידה, מוסיפים מלח, פלפל ומרק עגבניות לשיפור הטעם ומערבבים.
מחממים שמן בעומק 1 ס"מ במחבת על להבה בינונית, מנטפים כפות מלאות מתעורבת העבניות והגבינה לתוך השמן החם. מטגנים את הקציצות במשך כ 5 דקות מכל צד עד להזהבה, מוציאים את הקציצות מהשמן בכף מחוררת ומספיגים על מגבת נייר, ובתאבון.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
663 
הוסף תגובה
משעמם נורא
רוני, 24/03/2012 00:40:06טעים ביותר וקל להכנה..
ראשוני, 05/12/2011 10:22:57הכנתי על הבוקר,נתתי לאשתי לעבודה.
גדי, 05/12/2011 07:01:41ממש טעים להפליא
יאזי , 04/12/2011 12:44:52