תגידו צ’ייזכמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
טארט פירות יערהטארט מורכב "מבצק פריך רך" (ואף אוורירי מעט) שמנת מתוקה מוקצפת ופירות יער /אדומים טריים. הבצק בגמר הכנתו יהיה רך ומעט דביק ויש להכניסו למקרר לשעה על מנת שיהיה נוח לעבוד עימו ולשמור על צורתו בגמר האפייה .
טורט מוס שוקולד וקרם ריבת חלבאומרים שעוגות קרם זה פאסה , אולם בעיני יש בהן דווקא משהו מקסים.העוגה שלפניכם מקנה פרשנות מודרנית ופשוטה לעוגה מן הסוג הנ"ל. מכינים את שני הביסקוויטים, קרם שוקולד, קרם ריבת חלב, מרכיבים ומפזרים מעט קקאו
מיקי שמואתר בישולים ומועדון האפייה שמחים להציג מדור אפייה חדש עם הקונדיטור מיקי שמו. בואו גם אתם לאפות איתנו. מוכנים להתחיל לאפות?
הנה המתכון הראשון בסדרה: עוגת גבינת שמנת ושטרוייזל
נפוליאון - קרמשניטכשרוצים להכין במהרה קינוח מהיר וטעים לכלל האורחים, אין כמו "קרמשניט ישראלי", שהקרם שלו קל מאוד להכנה ולא מצריך זמן וידע נרחבים