טיפים לבישול פסטה
  1. פסטה מבשלים בהרבה מים: 1 ליטר מים לכל 100 גרם של פסטה.
  2. מכניסים את הפסטה לסיר כשהמים רותחים ברתיחה חזקה.
  3. את המים ממליחים בנדיבות, אבל רק אחרי הרתיחה (ולפני שמוסיפים את הפסטה).
  4. לסיר שבו מבשלים לא מוסיפים שמן. אפשר להוסיף שמן לפסטה אחרי הבישול, במקרים בהם הפסטה מוכנה מראש (למשל בסלטים).
  5. מבשלים את הפסטה ללא מכסה, על אש גבוהה. מדי פעם מערבבים למנוע הדבקות.
  6. זמן הבישול של הפסטה משתנה מצורה לצורה, חשוב להקפיד על ההוראות שעל האריזה ולבדוק בנגיסה לפני שמסננים את הפסטה מהסיר. כשמבשלים פסטה טריה זמן הבישול מתקצר בצורה משמעותית.
  7. הרוטב תמיד מחכה לפסטה לא ההפך – מוסיפים את הפסטה לרוטב כשהיא רותחת, כך היא קולטת וסופגת את הרוטב בצורה המיטבית.
  8. תמיד כדאי לשמור קצת ממי הבישול של הפסטה ולהוסיף לרוטב (אם צריך) במקום מים רגילים. מי הבישול מכילים עמילן ועוזרים להסמיך את הרוטב. במקרים אחרים המים מרעננים את הפסטה היבשה.
  9. את הפסטה מבשלים עד לדרגת "אלדנטה" (Al-dante) – "על השן" באיטלקית. הפסטה כבר רכה, אבל עדיין נגיסה, כשנוגסים בה אפשר לראות פס לבן דק בתוך הפסטה.
  10. אין צורך לשטוף את הפסטה בסיום הבישול. אלא אם רוצים לקרר אותה במהירות, כמו למשל בסלטי פסטה.
אסם משיקה סדרה חדשה של רטבים קפואים לפסטה, ללא חומרים משמרים וללא צבעי מאכל - רק להוציא מהמקפיא, לחמם ולהוסיף פסטה. קלי קלות!
ערכנו עבורכם סרטוני וידאו שמדגימים כיצד ניתן להכין את הרטבים החדשים (עם ובלי שדרוגים) וגם כמה טיפים בסיסיים להכנת פסטה כמו שצריך. בהמשך תמצאו עוד המון מתכונים לפסטה - מהסוג שכולם אוהבים.
אספנו עבורכם כמה מתכונים, כתבות וסרטונים נוספים להכנה זריזה וטעימה של פסטה
מתכוני פסטה חורפיים
פסטה כמו שף
פסטה בקדרה
המלצה לבישול פסטה
הרכבת לזניה בשכבות