- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
ראשונות
תפוחי אדמה ממולאים ברוטב שמנת וקוביות בטטה
מאת: ענבר
מצרכים
ל-8 חצאי תפוחי אדמה:4 תפוחי אדמה גדולים
מיכל שמנת לבישול
בצל גדול חתוך דק
5 כפות גבינת פרמזן
4 שיני שום כתושות
יין לבן לפני הטעם
קורט אגוז מוסקט מגורר
קורט אורגנו מיובש
בזיליקום(ריחן) קצוץ לפי הטעם
מלח ופלפל לפני הטעם
2 בטטות בינוניות חתוכות לקוביות.
2-3 כפות שמן זית
אופן ההכנה
דבר ראשון, מבשלים את תפוחי האדמה עם קליפתם במיקרוגל למשך 10-15 דק’( אפשר גם לבשל בסיר עד שהתפוחי אדמה מתרככים). מוציאים מהמיקרוגל ומקלפים את הקליפה. אחרי שכל תפוחי האדמה מקולפים בעזרת כפית או כף מרוקנים את התפוחי אדמה אבל לא לגמרי,עד שנוצרים שקעים גדולים בתפוחי אדמה.מצננים.
במחבת בינונית מחממים את השמן על אש בינונית ומוסיפים את הבטטות, מערבבים עד שצבען של כל החתיכות נעשה כהה במקצת,מוספים את הבצל ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף,מוסיפים את השום מטגנים למשך כמה דק’ עד שהשום מתחיל להכהות. מוסיפים מעט יין ומערבבים. מוסיפים את השמנת ואת שאר כמות היין ומערבבים. מוספים את אגוז המוסקט האורגנו המלח והפלפל ומערבבים מוספים את הבזיליקום(ריחן) מערבבים ומורידים מהאש.
שמים את תפוחי האדמה בתבנית אפייה כל שהיא. מוזגנים מרוטב השמנת לתוך השקעים שבתפוחי האדמה ומוסיפים מעל גבינת פרמזן. מכניסים לתנור למשך כ 20-25 דק’.
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
793 
הוסף תגובה
מתכון נהדר!
יעל, 05/08/2011 12:03:24לא משהו
לך, 12/09/2010 20:42:55אכזבה
מירית , 07/12/2009 21:36:01