- קהילת בישולים
- סודות הבישול
-
כל המתכונים
תגידו צ’ייז כמו אזני המן בפורים וקניידלך בפסח - אין חגיגת שבועות בלי עוגת גבינה.
לבנה, רכה ונימוחה, לכל בשלן ולכל אופה ביתי יש את העוגה המנצחת שלו, וזאת שהוא מוכן להישבע בשמה ולהבטיח שזאת-זאת העוגה האולטימטיבית.
למרות שכולם מכינים אותן, עוגות גבינה הן עם חמקמק. רגע לא שמנו לב והופ- העוגה שקעה, שניה פזלנו לצד השני והאומללה נסדקה. לא בחשנו בקצב אחיד – והמפונקת לא תופחת.
לכבוד החג ביקשנו מהנס ברטלה, שף-קודניטור מדופלם והבעלים של בית הקפה "גאיה" טיפים לאפייה נכונה של עוגת גבינה:
שונות
bastil - תפוח אדמה ממולא בשר
מאת: טוניזאי -עולה לוב
מצרכים
5 תפוח אדמה (מהזן החום העדין)גדוליםבשר אדום טרי
ליאה של כבש-(שומן) לא חובה רק משפר את הטעם
2 ביצים קשות (לא חובה)
פטרוזיליה קצוצה
תבלין זאר מפרום (תבלין של קציצות)
שום
בצל קצוץ
פלפל שחור
מרק עוף
קמח וביצה לבלילה
שמן לטיגון
אופן ההכנה
מרתיחים את הביצים הקשות לבדמרתיחים את תפוחי האדמה לבד ללא קליפה
בינתיים לוקחים מחבט ומעט שמן ומטגנים קלות את שאר החומרים כגון:-
הבצל ,הבשר,הפטרוזיליה,השום, את הביצים הקשות חותכים לקוביות ומוסיפים (כמובן רק לאחר שהיתקררו אחרת זה מיתרסק ונימרח)וגם את התבלינים את השומן הכבש חותכים לקוביות קטנות וגם מצרפים לעיסה
את התפוחי האדמה שהרתחנו מרסקים לפירה ומחכים מעט שהיצתנן
לאחר מכן מוסיפים ביצה חיה לפירה ומערבבים גם לפירה אנו שמים מרק עוף לא רק לעיסה זה נותן טעם שגעון .משטחים על כף יד אחד פירה ונותנים פו מעט את העיסה ומעגלים כמעין כדור טובלים בקמח ובביצה ומטגנים במחבט אחר בשמן חם ועמוק למי שקשה לשטח על היד איפשר על השיש כמעין רולדה שהבסטיל מוכן מיתקבל כדור זהוב עם ריח נהדר וטעים להפליא מגישים עם חתיכת לימון בתאבון ובהצלחה
אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק
אולי יעניין אותך גם:
475 
הוסף תגובה
???
טלי, 10/06/2010 18:34:04תפוחי אדמה ממולא בשר
אילנית, 08/12/2009 11:59:10במקום תבלי׳ קציצות..
מירב, 22/01/2009 13:13:57תגובה למור
לימור, 13/07/2008 11:20:28טעים מאוד
מור, 16/12/2006 08:16:52בסטיל..
לי, 04/12/2006 14:39:57איו עלינו
מלכה שלג, 22/11/2006 18:57:51בסטיל טריפוליטאי
ליז, 21/06/2006 23:06:21אין כמו מאכלי עדות
יונתן , 17/06/2006 20:18:55