שלום אורח, התחבר

טיפים לבישול עם ירקות ופירות

טיפים וטריקים
  • אבוקדו בשל 

    כדי לרכך ו"להבשיל" אבוקדו קשה מומלץ לעטוף אותו בנייר עיתון, ביחד עם פרי כמו תפוח או אגס. ההבשלה מובטחת תוך יום-יומיים.

    סגירה
  • אבוקדו שלא ישחיר  (טיפ גולשים)

    אם פתחנו כבר אבוקדו ואנו לא רוצים להשתמש בכולו אלא רק בחצי, על מנת שהחצי השני לא ישחיר נעטוף אותו בניילון נצמד ונשים במקרר, יכול לעמוד עד יומיים ללא השחרה.
    בנוסף כדי שאבוקדו ישמור על צבעו לאחר שימוש הרי שיש לשים עליו לימון וכך הוא גם כן לא משחיר

    סגירה
  • אבוקדו-הבשלה  (טיפ גולשים)

    ניתן לזרז הבשלת אבוקדו קשה על ידי עטיפתו בעיתון ולהכניס לתנור- (מכובה כמובן) תוך יומיים שלושה האבוקדו יהיה בשל ורך

    סגירה
  • איך לא ישחיר האבוקדו?  (טיפ גולשים)

    צריך לשים על האבוקדו לימון בעיקר לסדוי’ץ של הילדים

    סגירה
  • איך לחתוך בצל בלי דמעות?  (טיפ גולשים)

    פשוט להקפיא אותו לכחצי שעה לפני החיתוך

    סגירה
  • איך למנוע דמעות בחיתוך בצל  (טיפ גולשים)

    כדי למנוע מהדמעות להגיע פשוט שמים משקפת המיועדת לבריכה/ים והעיניים נשארות יבשות!

    אפשרות שניה היא פשוט ללעוס מסטיק בזמן החיתוך

    ולמי שבכל זאת דומע לפתוח את דלת המקפיא להכניס את הראש כדי "לתפוס" את האדים הקרים שקוטעים באחת את הדמעות ואת תחושת "השורף בעיניים

    סגירה
  • איך לשמור על טריות המלפפונים  (טיפ גולשים)

    מרגע הקניה לאחסן במקרר(עדיף במגירת הירקות התחתונה)בשתי שקיות ניילון קשורות היטב. לא לשכוח להוציא את כל האויר לפני הקשירה. המלפפונים נשארים קשים וטריים כמו ביום הקניה

    סגירה
  • איך לשמור על לימונים?  (טיפ גולשים)

    אצלי במטבח לימון הוא מאוד שימושי ובתקופה הזו הוא יבש
    הטריק הוא לקחת לימונים ירוקים מהעץ לשים בשקית ובארון חשוך אחרי מ"ס ימים הם גדולים יפים וצהובים ולא להוציא אותם החוצה

    סגירה
  • איך לשמר ויטמינים בבישול ירקות?   (טיפ גולשים)

    כדי לחסוך במים בבישול ירקות ובשביל לשמר את הויטמינים ניתן להוסיך כ2 כוסות מים לכסות ולבשל על אש קטנה עד שמתרכך. כך בסוף לא צריך לשפוך הרבה נוזלים עתירי ויטמינים

    סגירה
  • איך מקלפים עגבניה? 

    חורצים בעזרת סכין X קטן בבסיס העגבניה. ממלאים קערה במים רותחים ומשרים את העגבניה במים למשך 10 דקות. מוציאים – והקליפה מתקלפת בקלות.
    בצורה זו מקלפים גם אפרסקים ונקטרינות.

    סגירה
  • איך שומרים מלפפונים? (טיפ של רותי מהפורום) 

    בקופסת פלסטיק עם מכסה שמים נייר סופגועליו שכבת מלפופונים טריים. מעל כל שכבת מלפפונים שמים ניר סופג.
    כל פעם לאחר פתיחת הקופסה יש לנגב את המכסה מהנוזלים שהצטברו. בדרך זו לא ”מצליחים” לזרוק אף מלפפון. נשאר טרי יותר משבוע.

    סגירה
  • ארטישוק שחום 

    כדי למנוע מארטישוקים טריים להשחיר במהלך הבישול – מומלץ לבשל אותם במים עם לימון אחד פרוס.

    סגירה
  • בישול תפוחי אדמה  

    תפוחי אדמה קלופים מומלץ לבשל במעט מים ובסיר מכוסה היטב.
    מי הבישול העשירים בעמילן יכולים לשמש אח"כ להסמכת רטבים ומרקים.

    סגירה
  • בצל מטוגן  (טיפ גולשים)

    לטגן כמות גדולה של בצל ,ולשמור במקרר.
    בשעת צורך פשוט לקחת חלק ולהשתמש.
    1.חוסך זמן
    2.מונע ריח יומיומי של טיגון

    סגירה
  • בצל מטוגן  (טיפ גולשים)

    אם רוצים שהבצל המטוגן לא ישרף ויצור טעם מריר יש לטגן אותו עם מלח
    אם רוצים שהבצל יהיה שחום יש להוסיף כפית סוכר ומעט מלח

    סגירה
  • גרידת לימון כל השנה (טיפ של לי מהפורום) 

    לפני שסוחטים לימונים שוטפים היטב מנגבים ומגרדים את הקליפה ושומרים בקופסא בפריזר ותמיד יש גרידת לימון .

    סגירה
  • דמעות בקיצוץ בצל   (טיפ גולשים)

    להקפיא את הבצל לכ20- דקות לפני הקיצוץ

    סגירה
  • חיי עגבניה 


    אם רוצים להאריך את חיי העגבניה כדאי לשמור אותה הפוכה – עם הצד של הגבעול (השנץ הירוק) כלפי מטה.

    סגירה
  • טיגון צ’יפס 

    את תפוחי האדמה החתוכים מומלץ להשרות במי קרח לפני הטיגון. כשהשמן מוכן מוציאים אותם מהקרח, מייבשים בעזרת מגבת או נייר סופג ומכניסים בזריזות לסיר. הפרש הטמפרטורה יוצר את המעטפת הפריכה.

    סגירה
  • טיפים  (טיפ גולשים)

    כדאי להכניס בצל למקרר לפני שקוצצים אותו

    סגירה
  • טיפים של זהב לענייני פירות וירקות  (טיפ גולשים)

    עצות הזהב לענייני ירקות ופירות


    1)ׂאבוקדו – הבשלה: לאחסן יחד עם תפוח עף בשקית נייר חומה, מה שיאיץ את הבשלתו
    2)ׂאבוקדו, אפרסקים וקיווי – הבשלה באם נראים בשלים אך קשים למגע, מומלץ לאחסן בשקית ניר חומה במקום חשוך כגון: ארון מטבח, ליום-יומיים
    3)ׂארטישוק – בישול בכדי לשמור על צבעו מומלץ להוסיף מיץ לימון למי הבישול
    4)ׂבננה – הבשלה לאחסן יחד עם תפוח עף בשקית נייר חומה, מה שיאיץ את הבשלתה
    5)ׂבצל – דמעות להקפיא את הבצל לכ20- דקות לפני הקיצוץ
    6)ׂירקות – איבוד ויטמין C בבישול מומלץ להוסיפם למי הבישול לאחר שהמים רתחו, כך יאבדו פחות ויטמין C
    7)ׂירקות ממולאים רצוי לחורר במספר מקומות את הירק הממולא לפני שמניחים בסיר.
    בצורה זו יחדור הרוטב למילוי
    8)ׂכרוב – בישול בכדי למנוע ריח בבישול הכרוב, מומלץ להוסיף פרוסות לימון למי הבישול.
    כמו כן, על מנת לשמור על צבעו של הכרוב האדום בבישול , מומלץ להוסיף כף או שתיים מיץ לימון למי הבישול
    9)ׂלימונים – התקשות לימונים שהתקשו והתייבשו, יש להניח בקערת מים חמים עד לריכוך ולאחר מכן לרדד בידיים
    10)ׂעגבניה – קילוף לטבול את העגבניות במים רותחים ל30- שניות ומיד במים קרים
    11)ׂפטריות – פריסה ע"י פורס ביצים

    12)ׂפטריות – קניה יש לבדוק כל פטריה ולוודא שה"כובע" מחובר היטב ל"רגליים".
    המרווח שנוצר ביניהם מעיד על אי-טריות
    13)ׂפירות הדר – הוצאת מקסימום של מיץ אפשרות 1: לחבוט אותם עם פטיש שניצלים
    אפשרות 2: לרדד על שולחן או בין כפות הידיים
    אפשרות 3: לחמם 15-20 שניות במיקרוגל
    אפשרות 4: להשרות במים חמים למשך 15 דקות
    כמו כן בכדי שהלימון יניב כמות גדולה יותר של מיץ, כדאי לאחסנו בתוך מים בצנצנת סגורה הרמטית
    14)ׂשום – כתישה בכדי למנוע הידבקות השום לסכין או לקרש החיתוך, יש לזרות מעט מלח על השום
    15)ׂשום – קילוף חימום של 15 דקות במיקרוגל יקל בקילוף שיני השום
    16)ׂשום – קניה יש למשש ולוודא שהוא קשה ולא ספוגי.
    כמו כן ע"י המשקל, להחזיק ראש שום בכל יד ולהשוות משקל, ככל שכבד יותר – טרי יותר
    17)ׂשום בסלט ללא השום בכדי להוסיף טעם וניחוח של שום לסלט, אפשר למרוח היטב את קערת הסלט בשן שום
    18)ׂשום ובצל – טיגון ביחד מומלץ לטגן קודם את הבצל ולהוסיף את השום לקראת הסוף, כיוון שהשום נשרף מהר יותר וכן בכדי למנוע מרירות בטעם
    19)ׂתות שדה – פריסה ע"י פורס ביצים
    20)ׂתותים – הדגשת טעם בכדי להדגיש את המתיקות ולשפר את טעם התותים בקינוחים, מומלץ להוסיף לתותים מספר טיפות של חומץ בלסמי
    21)ׂתירס – בישול אין לבשל תירס במי מלח.
    המלח מקשה את התירס.
    יש להוסיף מלח רק בעת ההגשה.
    22)ׂמומלץ לבשלו במים המכילים קורט סוכר ו2- כפיות חמאה על מנת להדגיש את טעמו.
    להרתיח למשך 3-4 דקות.
    הרתחה נוספת לא תרכך את התירס אלא תגרום לו לאבד מטעמו.
    23)ׂתפ"א – השחרה לאחסן תפ"א קלוף בכלי מלא מים עד לשימוש בו
    24)ׂתפ"א – להכנת סלט תפ"א מומלץ להוסיף מעט חומץ למי הבישול של תפ"א קלופים, מה שיוצר קרום דק העוזר לשמור על צורתם
    25)ׂתפ"א – מחית תוספת של מעט אבקת אפיה למחית תקנה לה יותר אווריריות
    26)ׂתפוח, בננה, אגס – השחרה יש לטפטף מעט מיץ לימון על הפירות הקלופים עד לשימוש

    סגירה
  • ירק קצוץ בשניה  (טיפ גולשים)

    טיפ לחיים קלים יותר

    לקצץ כמות גדולה של ירק כמו:
    שמיר , פטרוזיליה , כוזברה
    לשטח בצלחת חד פעמית ולהקפיא.
    כשאין ירק טרי בהישג יד פשוט לשלוף מהמקפיא את הכמות הרצויה .
    נוח ומהיר לעבודה במטבח.

    סגירה
  • ירקות מהירים לסלט  (טיפ גולשים)

    ניתן לשטוף את הירקות כשקונים
    ולפרוס לפרוסות בקופסא בעיקר מקלות גזר,חסה שטופה,בצל ירוק
    ואז להשתמש לפי הצורך בלי לעבוד קשה לפני התקנת הסלט.

    סגירה
  • כרוב לבן למילוי   (טיפ גולשים)

    כדי שהכרוב יהיה גמיש למילוי יש להכניסו מבעוד מועד לפריזר. לאחר שמפשירים אותו במשך כמה שעות הוא גמיש וניתן לקפל בכל צורה בלי בעיות של מיים רותחים . בישול נעים

    סגירה
  • כרוב ממולא   (טיפ גולשים)

    כדי למלא כרוב יש שתי אפשרויות שהעלים יצאו בקלות:
    1. להוציא עם סכין חדה את לב הכרוב ולאחר מכן להקפיא אותו
    2. להוציא עם סכין חדה את לב הכרוב ולהרתיח את הכרוב במים.
    כך העלים יוצאים אחד אחד ולא נקרעים.

    סגירה
  • כרובית ריחנית 

    כשמבשלים כרובית כדאי להוסיף לסיר תפוח אדמה חתוך לפרוסות – התפו"א מקטין את הריח הרע של הכרובית.

    סגירה
  • לא לזרוק פירות שמשחירים  (טיפ גולשים)

    פרי שמשחיר כמו : בננה לא כדי ליזרוק אפשר להכניס למקפיא , במקפיא הם יותר שחורות אבל אז אפשר להשתמש בהם להכל כמו: להכין גלידה מילשייק ופירות עם יוגורט ועוד ....

    סגירה
  • לימון   (טיפ גולשים)

    כדי להוציא יותר מיץ מהלימון יש לגלגל אותו בקליפה שלו קודם

    סגירה
  • מניעת ריח בזמן בישול כרובית  (טיפ גולשים)

    כאשר מבשלים כרובית, יש להוסיף חתיכת לחם שחור - רצוי את הקשה - או פרוסת לימון למי הבישול.
    לבריאות
    ציקי גביש

    סגירה
  • סוחטים לימון 

    בלי לכלך כלים ובלי להרטיב את הידיים: חוצים לימון, תוקעים מזלג בחלק הפתוח ומסובבים את המזלג מעל האוכל - המיץ נוזל ישר בלי בעיות.

    סגירה
  • עלים לכרוב ממולא 


    קילוף עלים לכרוב ממולא זו משימה מפרכת. אפשר לבשל את הכרוב בשלמותו במים רותחים, להוציא, לקרר ולקלף. דרך נוספת היא להכניס אותו למקפיא. אחרי שעה בהקפאה מוציאים, מפשירים מעט והעלים מתקלפים בשלמותם בקלי-קלות.

    סגירה
  • פטריות נקיות 

    פטריות טריות מומלץ לנגב במגבת נייר (או בד) ולא לשטוף במים. הפטריות סופגות כמות גדולה של נוזלים ומאבדות את הטעם שלהן.

    סגירה
  • צ’יפס  (טיפ גולשים)

    לפני שמכינים את הצ’יפס יש לפזר מעליו לפני הטיגון מלח זה יוצא קריספי וטעים מאוד!!!

    סגירה
  • קילוף פלפלים קלויים 


    לקילוף מהיר וקליל של פלפלים קלויים - מעבירים את הפלפלים לשקית ניילון, בעודם חמים (לאחר קליה בתנור או על הגז), קושרים את השקית ונותנים לפלפלים "להזיע" בתוך השקית. מניחים אותם להתקרר במשך שעה-שעתיים. כשהפלפלים יתקררו הקליפה תרד מהם בקלות.
    במקום ניילון אפשר להשתמש בקופסא גדולה ואטומה. אם קולים את הפלפלים בתבנית בתנור – אפשר לכסות את התבנית בנייר אלומיניום ולהשאיר את הפלפלים להתקרר כשהם מכוסים. האפקט הוא זהה.

    סגירה
  • קילוף קישואים  (טיפ גולשים)

    כדי לקלף קישואים מבלי ללכלך את הידיים בצהוב הזה שלא יורד, פשוט נשים כפפות חד פעמיות (או אפילו שקית ניילון) ונקלף, ואז נזרוק יחד עם הקליפות.

    סגירה
  • קילוף שום  (טיפ גולשים)

    לקילוף נח ומהיר של שום, להשרות מס’ דקות במים קרים, והקליפה תיפרד בקלי קלות.

    סגירה
  • קילוף תפו  (טיפ גולשים)

    לפני הבישול, חורצים לרוחב התפוח חריץ. מיד בתום הבישול מכניסים את התפו"א לקערה עם מי קרח ל-2 שניות. שופכים את המים ומושכים את שני חלקי הקליפה לשני צידי התפוח. התפו"א נשאר ערום ונקי ומוכן להמשך הטיפול בו...

    סגירה
  • קישוטים  (טיפ גולשים)

    אפשר עם הקולפן לקלף מלפפון ואת פרוסה שנוצרה לגלגל ויוצה קישוט שמתאים לכל דבר

    סגירה
  • קליפת תפוז, שום מרוסק 

    לשמירת קליפת תפוז מגורדת אני מקלפת תפוז לאחר רחיצתו בסבון, קילוף דק, ללא הלבן,מכניסה לריסוק למג’יק מיקס ומאחסנת במקפיא בקופסת פלסטיק שעליו אני רושמת את תכולתו

    אותו דבר לגבי שום - אני מקלפת את השום מכניסה למג’יק מיקס לריסוק ומאחסנת בקופסת שום שהתרוקנה של דורות, למשל.ולמקפיא

    סגירה
  • שמירת אבטיח מקולף  (טיפ גולשים)

    מקלפים אבטיח לפרוסות שמים בצלחת הגשה ועטפים בנילון ניצמד וזה נישמר הרבה יותר זמן אפשר גם במלון בתאבון מדנן חיה

    סגירה
  • שתי שיטות לקילוף שום 

    האלימה: מכים על שן השום עם חפץ כהה (תחתית של כוס, למשל) – כשהשום מתפצלח הקליפה יורדת בקלות.
    החמה: מכניסים למיקרוגל ל-10 שניות והקליפה יורדת בקלות.

    סגירה
  • תבלינים טריים ויבשים: 

    עשבי תיבול טריים לא נמצאים מתחת ליד בכל הזדמנות. במתכונים רבים ניתן להמיר עשבים טריים ביבשים. ההמרה היא 1 כפית עשבי תיבול טריים (רוזמרין, טימין, פטרוזיליה וכד’) = 1 כפית עשבי תיבול יבשים.

    סגירה
  • תירס קשה 

    כשמבשלים תירס (וגם שעועית יבשה) אסור להוסיף מלח למי הבישול. המלח גורם לתירס להתקשות.

    סגירה
  • תפוזים   (טיפ גולשים)

    כדי להפיק הכי הרבה מיץ מתפוז יש כמה דקות לפני שסוחטים אותו משרים אותו במים רותחים

    סגירה
  • תפוח אדמה  (טיפ גולשים)

    אם אתם רוצים תפוח אדמה טעים ומוכן מהר ללא בישול
    קחו שקית של סופר הכניסו את תפוח האדמה קשרו את השקית למקרו ותפוח אדמה רך וטעים.
    טובה בתאבון

    סגירה
  • תפוחי אדמה  (טיפ גולשים)

    לזירוז ריכוך תפוחי אדמה ניתן לחתוך לגודל הרצוי לשים בניילון לסגור ולשים במיקרוגל לכמה דקות תלוי בתפוחי אדמה

    סגירה
  • תפוחי אדמה אפויים ופריכים  (טיפ גולשים)

    לקבלת תפו"א קריספיים - יש להשרותם לפני האפיה בקערת מי קרח, לנגבם ואח"כ לטגן אותם (וכמובן לתבל) . לאחר מכן לאפות כשעה או 50 דקות.

    סגירה
  • תפוחי אדמה קלופים 

    אם קילפתם תפוחי אדמה ותבשלו אותם רק בעוד זמן מה – מומלץ לכסות את תפוחי האדמה במים כדי למנוע את השחרתם.

    סגירה
  • תפוחי עץ ותפוחי אדמה  (טיפ גולשים)

    כדי שתפוחי עץ ותפוחי אדמה קלופים לא ישחירו יש לשים אותם במים

    סגירה