שלום אורח, התחבר
שם הבשלנית arrow

עמוד המתכונים של אסתי דולב

קצת על אסתי דולב
שם: אסתי דולב
מצב משפחתי: נשואה+2
מגורים: מושב צורית

מתי, איך וממי למדת לבשל?
לא באמת למדתי בצורה מסודרת בשום מקום, לאורך הקריירה שלי למדתי, גרתי בפריז ובציריך ולקחתי כל מיני קורסים בלי כוונה לעסוק בזה.
בשנת 81 פתחתי את המסעדה הראשונה שלי – הקרפ הצרפתי ליד היכל התרבות בתל אביב. לאחר מכן עבדתי בקייטרינג, בשנות ה-90, דונה פלור, שהיה אחד מהמוכרים ביותר בארץ. משם עברתי לפתוח מטבח ענק, שמבשל 1,000 ארוחות, במקום שהסעיד את מבוגרי תל אביב. כשעברתי לגליל עבדתי במלון מצפה הימים, שם נדרשתי לבשל אוכל מאוד יצירתי ביד חופשית – רק צמחוני. משם עברתי לעבוד בבית והשכרתי את שירותי השף שלי לאירוח בגליל.

מה סגנון הבישול שלך?
גלילי אינטואטיבי, מתוך הרבה ניסוי וטעייה שעשיתי באופן אישי מתוך המון שנים של עבודה.

בישול בשבילי הוא...
תרפיה. נותן לי שקט נפשי.

אם לא הייתי מבשלת הייתי...
גננת או מפסלת בקרמיקה. אוהבת לפסל - אנשים או מוצרים.

איזה תבלין היית מוסיפה לחיים שלך?
מנטה, כי יש בו שפיציות. אני מלאת שקט נפשי ורוגע, המנטה יפר לי קצת השלווה.

באיזה מאכל בחיים לא תיגעי...
במיה.

מה ארוחת הצהריים המועדפת עלייך?
כבד עוף מטוגן עם בצל על פרוסת לחם עם חמאה.

את מי היית מזמינה לארוחת ערב אצלך בבית?
אילנה דיין, אישיות שהייתי רוצה לשמוע את דעתה.

כשאהיה גדולה אהיה כמו...
כולם צריכים לרצות להיות כמוני.. (צוחקת).

מה המתכון הכי אהוב שלך?
קציצות פרגית עם בטטה ברוטב בוטנים.

סיטואציית בישול שבחיים לא תשכחי:
קבוצה הזמינה מקומות מראש לאירוח במסעדה הביתית, קבעתי את הכל ביומן וידעתי שיש לי זמן להכנות. ביום שלפני הם התקשרו בשמונה וחצי בבוקר והודיעו שהם בדרך אבל תקועים בפקק. מסתבר שעשיתי טעות ולא רשמתי את התאריך נכון. המזל היה שהכל היה בבית ורק הייתי צריכה לארגן בראנץ, תוך 40 דקות. תוך שעה עמדה ארוחה על השולחן, למרות הפדיחה הגדולה, הצלחתי לעמוד באתגר כשמבחינתי האתגר הכי גדול היה להצליח לעמוד בסטנדרטים של עצמי, והצלחתי!

שאלון מהיר:

קראנצ’ - רך
מתוק - מלוח
חלב - בשר
בידיים - מנומס
מישלן - רחוב
בבית - בחוץ
חלב - מריר
פסטה - פתיתים
בירה - יין
מלפפון במלח - בחומץ
לחם אחיד - מלא
ארוחה בחמש דקות? מוקפץ
הנשנוש שלך? פירות יבשים
קרא עוד קרא עוד
אסתי דולב
עוד מתכונים של אסתי דולב

עוד מתכונים של אסתי דולב

לעוד מתכונים של הנבחרת

לעוד מתכונים של הנבחרת